طرز تهیه سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

,

سوپ شیر یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین پیش غذا هایی هستش که در بین ایرانی ها هم بسیار طرفدار داره .
امکان نداره شما پای سفره ی ایرانی ها سوپ جو با شیر و قارچ رو ببینی و کسی سمتش نره و اونو امتحان نکرده باشه،ما امروز سعی داریم یه پیش غذای بسیار خوشمزه و راحت رو به شما طرز تهیشو آموزش بدیم.

 

مواد لازم :

 جو (پخته شده)  ۶۰۰ گرم
 مرغ  نصف سینه
 شیر  سه لیوان
قارچ  ۱۰۰-۱۵۰ گرم
 پیاز  دو عدد متوسط
هویج  یک عدد بزرگ
فلفل دلمه  نصف یک عدد
خامه  ۵۰ گرم
نمک و فلفل و آب لیمو  به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

گام اول: ابتدا پیاز هارو به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه ای ریخته کمی روغن اضافه کنید ، سپس تفت بدین پیازارو تا نرم بشه . زمانی که پیاز ها رو تفت دادین زرد چوبه رو بهش اضافه کنید ، شروع کنید به هم زدن و تفت دادن تا زمانی که پیاز و زرد چوبتون یه دست شه.

گام دوم:  بعد از اینکه پیاز رو تفت دادین سینه مرغ رو به همراه 3 الی 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید ، زیر شعله رو زیاد کنید تا آب بجوش بیاد .زمانی که آب جوش اومد زیر شعله رو کم کنید تا مرغ به آرامی شروع به پختن کنه.
زمانی که سینه مرغ پخت میتونید از قابلمه در بیارینش و اجازه بدین کمی خنک شه بعد میتونین ریش ریش کنیدش.

گام سوم:  هویج را ریز خرد کنید و به همراه جو پرک به قابلمه اضافه کنید و به مدت دوساعت اجازه بدین با شعله کم حرارت ببینه تا جو پرکنون خوب لعاب بندازه.

گام چهارم: وقتی جو پرک لعاب انداخت مرغ های ریش ریش شده رو به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنین تا شیر به خورد موادتون بره.

 

گام پنجم: و در آخر میتونین قارچ رو به صورت تزیینی روی سوپتون ریخته و نمک و فلفل مواد را اندازه گیری کنید.

 

 

 

 

 

 

chenge

طرز تهیه چنجه ماستی

,

چنجه نام آشنایی است که کمتر ایرانی پیدا میشه امتحانش نکرده باشه ویا حتی اسمشو نشنیده باشه .چنجه نوعی کباب هست که در عین دستور پخت ساده و آسان بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد.چنجه ماستی هم نوعی چنجه هست که در دسته ی کباب ها جا میگیره ، ترکیبات چنجه ماستی همونطور که از اسمش پیداس ماست ، ادویه های معطر و آبلیمو میباشد.
چنجه ماستی رو میتونید توی مجالس و مناسبتا از جمله دور همی های خانوداگی ، جشن ها ، عروسی ها و یا حتی در طبیعت به راحتی تهیه و درست کنید .ما امروز قصد داریم در سورنکو آموزش این غذای خوشمزه رو تقدیمتون کنیم.

مواد لازم:

 

گوشت فیله گوسفند یا گوساله

1 کیلوگرم

ماست

250 گرم

پیاز

2 عدد

فلفل دلمه ای

1 عدد

لیمو ترش

2 عدد

دنبه

به میزان لازم

نمک و فلفل

 به میزان لازم

طرز تهیه :

گام اول : گوشت گوساله یا گوسفندی رو بشورین ، بعد به قطعات مربعی کوچک برش داده ، اگر ضخامت گوشت رو خواستین کم کنین با بیفتک یا پشت کارد میتونید روی گوشتتون بکوبین تا به ضخامت قابل قبولی برسه .

گام دوم: فلفل دلمه ای رو بشورین و به قطعات بزرگ خرد کنیدش ، پیاز هارو شسته و با استفاده از رنده نمره ریز استفاده کنید تا علاوه بر ریز شدن آب پیاز هم در بیاد،سپس فلفل و  پیاز رو به همراه آبش در ظرفی بزرگ بریزین.

گام سوم: ماست،لیمو،نمک،فلفلو ادویه های مورد نیازتون رو هم به ظرف اضافه کنید ، سپس گوشت رو بهش اضافه کنید و خوب با مواد ورز بدین تا گوشتتون طعم دار شه .

گام چهارم: روی ظرف رو با سلفون بپوشونین و اجازه بدین 12 ساعت تا یک روز در یخچال استراحت کنه گوشتتون تا خوب مزه دار شه.

گام پنجم: مواد رو از یخچال بیرون بیارید و به سیخ بکشین و برای طعم بهتر کبابتون پیشنهاد میشه از آتیش ذغال استفاده کنید ، میتونید برای چرب شدن گوشت یک در میان از تیکه های دنبه روی سیخ استفاده کنین.

نکات:

  • اگر این غذارو روی ذغال تهیه میکنید بیش از حد باد نزنید و اجازه بدین با حرارت ملایم کباب شه 

  • درصورت تمایل میتونین از کیوی برای مزه دار کردن گوشت هم استفاده کنین ، کیوی علاوه بر مزه دار کردن بافت گوشت رو هم بخاطر خاصیت اسیدیش نرم تر میکنه.

  • در صورت نیاز میتونین بعد از کباب شدن چنجتون روغن زیتون و یا کره هم بهش اضافه کنین 

  • حتما در برش گوشت ها دقت لازم رو انجام بدین تا هم اندازه باشن (هم اندازه بودن قطعات گوشت باعث پخت یکنواخت گوشت میشه )

طرز تهیه خورشت قیمه

طرز تهیه خورشت قیمه خانگی

,

قیمه یکی از غذا های معروف و اصیل ایرانی هست که از کوچک تا بزرگ به این غذا علاقه مند هستند، قیمه در انواع محتلفی طبخ میشه در شهر های عزیز ایرانمون، که میتوان به قیمه سیب زمینی ، قیمه مرغ و قیمه بادمجان اشاره کرد.
قیمه در بین مردم ایران محبوبیت خاصی داره و در مراسمات نذری بیشتر طبخ میشه.

مواد لازم:

لپه  ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط  ۲ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن مایع  به میزان لازم
سیب زمینی درشت  ۲ عدد
گوشت خورشتی  ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده  ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی  ۳ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه  به میزان لازم

 

 

طرز تهیه قیمه سیب زمینی

 

طرز تهیه:

خب برای شروع باید از قبل ( حدود 2 ساعت ) لپه هارو بزارین خیس بخوره تو ظرفی جداگانه ، به فاصله هر نیم ساعت هم آبش رو عوض کنید.

پیاز هارو خرد کرده  ، مقداری روغن در قابلمه ای ریخته سپس کمی صبر کنید تا روغن داغ شه ، پیاز هارو به قابلمه اضافه کنید.

پیاز هارو تفت بدین تا کمی نرم شه سپس به میزان لازم زردچوبه بهش اضافه کنید و دوباره تفت بدین تا رنگ پیاز و زرد چوبه یدست شه کاملا ، سپس گوشت های از قبل خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و کمی تفتش بدین همراه پیاز.

حالا نوبت اضافه کردن لپه ها به گوشت و پیاز هست ، دوباره کمی تفت بدین تا گوشت و لپه ها سرخ شن و رنگ گوشت تغییر کنه.

در همین حین رب رو به موادتون اضافه کنید ، تفت بدین به همراه مواد تا سرخ شه ( باعث میشه بوی خامی رب گرفته شه و رنگ بهتری به خورشت بده)

پس ازینکه ربتون سرخ شد حدود 1.5 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز رو جوری تنظیم کنید رو حرارت ملایم گوشت و لپه کاملا بپزن .

لیمو عمانی هارو به خورشت اضافه کتید و زیر خورشت رو کم کنید با حرارت ملایم بپزه تا کم کم  جا بیفته خورشتمون ، حالا نوبت به اضافه کردن زعفرون دم کرده به خورشت میرسه.

سیب زمینی هارو تو مرحله آخر به صورت خلال های ریز خرد کنید و سرخشون کنید ، خورشت رو کمی مزه کنید تا زمانی که از پختش کاملا اطمینان پیدا کنید و سیب زمینی رو به عنوان تزیین روی خورشت استفاده کنید.

نکته ها:

*لیمو عمانی هارو با چنگال سوراخ کنید و در لیوان آب  به مدت یک ساعت بزارینش تا با این روش تلخیه لیمو عمانی ها گرفته شه و خورشت رو بدمزه و تلخ نکنه.

*در صورت تمایل میتونید در  آخر یک عدد چوب دارچین به خورشت اضافه کنید تا عطر و بوی خورشت های نذری رو بگیره.

*  میتونید بجای سیب زمینی از بادمجون برای سرو استفاده کنید .

*   گرفتن رنگ و بوی بهتر خورشت به میزان رب و زعفران استفاده شده بستگی داره و ازین نکته هم غافل نشین هر چقد رب رو در ابتدا بیشتر تفت بدین توی طعمو رنگ غذا تاثیر بیشتری داره.

 

 

 

طرز تهیه خورشت ماست

طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی

,

خورش ماست از غذاهای قدیمی و اصیل شهر اصفهان میباشد. خورش ماست در اصل نوعی دسر حساب میشه و بسیار خوشمزه هست.
در این مطلب سورنکو قصد داره طرز تهیه این خورش خوشمزه رو براتون شرح بده…

 

مواد لازم

 

گوشت گردن گوسفند 200 گرم
شکر 1/2 پیمانه
پیاز 1 عدد
ماست پر چرب 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
گلاب قاشق سوپخوری
خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه: پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.

 

زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.

 

کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.