کاربرد فر کانوکشن های صنعتی شرکت سورنکو

فر کانوکشن های صنعتی یکی از مهم ترین و پر کاربردترین وسایل شیرینی پزی و قنادی ها میباشد.

 

همانطور که در مقاله قبلی ویژگی های محصول فر کانوکشن را شرح دادیم در این مقاله قصد داریم تا بیشتر جزییات و کاربرد دستگاه فر کانوکشن میپردازیم.قبل از هر چیز باید این نکته رو گفت که شرکت سورنکو به دو صورت خشک و خشک و مرطوب تولید میکند.هر کدام ازین دستگاه ها کاربرد متفاوتی دارند و نمیشود گفت کارایی یکسانی برای پخت دارند که در ادامه مطلب بیشتر به شرح آن میپردازیم.

ما در این مقاله قصد داریم تا مشخصات فنی و کاربرد هر فر را برای شما عزیزان شرح دهیم.

 

فر کانوکشن مدل آشپزی (خشک و مرطوب )

در این مدل از فر های شرکت سورنکو از بهترین و مرغوب ترین ورق (استیل استنلس) استفاده شده است .

مشخصات فنی:

  • بدنه استنلس استیل
  • شاسی استنلس استیل
  • ورودی گاز 1/2 گاز شهری یا کپسول
  • ورودی آب 3/4
  • برق تک فاز
  • ولتاژ 220 ولت / 50 هرتز
  • کاربری پنل دیجیتال
  • ترموستاتیک کنترل کننده گرما
  • قابلیت پخت با رطوبت
  • قابلیت پخت با زمان و بدون زمان
  • دارای گردش هوا
  • دارای تنظیم شیر گاز
  • سیستم تخلیه مایع
  • طراحی ارگونومی
  • پایه قابل تنظیم
  • تمیز کردن آسان و سریع
  • بهداشتی و ایمن
  • با دوام

 

convection-oven-gastronomy-type

 

فر کانوکشن مدل قنادی (خشک)

 

مشخصات فنی محصول:

  • بدنه استیل استنلس
  • شاسی استیل استنلس
  • ورودی گاز 1/2 شهری یا کپسولی
  • برق تک فاز
  • ولتاژ 220 ولت / 50 هرتز
  • کاربری پنل دیجیتال
  • کنترل کننده ترموستاتیک گرما
  • قابلیت پخت با زمان و بدون زمان
  • دارای گردش هوا
  • دارای تنظیم شیر گاز
  • طراحی ارگونومی
  • پایه قابل تنظیم
  • تمیز کردن آسان و سریع
  • بهداشتی و ایمن
  • با دوام

فر-کانوکشن-مدل-قنادی

 

 

 

 

موهیتو توت فرنگی + لیمویی

طرز تهیه نوشیدنی موهیتو لیمویی و توت فرنگی

موهیتو یا (Mojito) نوشیدنی خنک و بسیار خوشمزه هست که بیشتر در فصل تابستون سرو میشه و در بین مردم جهان از محبوبیت زیادی برخورداره،این نوشیدنی خنک ریشش به کشور کوبا بر میگرده ولی تاریخ دقیقی در مورد پیدایشش در دسترس نیست، طرز تهیه موهیتو به شکل های مختلفی در جاهای مختلف هستش ولی ما سعی کردیم دستور عامیانه پسندش رو براتون بزاریم تا ازین نوشیدنی خوشمزه خوشتون بیاد.

 

مواد لازم  طرز تهیه موهیتو لیمویی:

 

طرز تهیه موهیتو

 

 

  • نعنا تازه
10 برگ
  • آب گازدار
1 لیوان
  • شکر 
1 قاشق غذاخوری
  • لیمو 
1/2 لیوان

 

طرز تهیه موهیتو لیمویی:

 

برای هر لیوان موهیتو 10 شاخه نعناع در نظر بگیرین ، لیمو هارو قاچ کنید به سلیقه مد نظرتون و هسته هاشو در بیارین.

 

حالا نوبت به کوبیدن لیمو و نعناع هاست ، با استفاده از وسیله مناسبی مانند گوشتکوب و یا … استفاده کنید برای کوبیدن تا روغن نعناع ، عطر و طعمش همچنین آب لیمو در بیاد.

 

دو یا سه قاچ مجددا به هر لیوان اضافه کنید ، یک قاشق غذا خوری شکر ، شربت یا شیرین کننده های دیگر مانند عسل میتوانید اضافه کنید . مجددا لیمو هارو له کنید تا آبش به خوبی خرج شه.

 

حالا وقتشه یخ هارو اضافه کنید اما قبلش یخ هارو با روش هایی که بلدین نظیر میکسر کردن یا … خرد کنید و تا نصفه هر لیوان یخ پر کنید و در آخر به لیوان هاتون آب گاز دار اضافه کنید ،طعمش رو بچشین و بسته به ذائقه شکر و یا لیموشو اضافه کنید در صورت تمایل و برای تزیین از نعناع و اسلایس لیمو استفاده کنید.

 

 

مواد لازم طرز تهیه موهیتو توت فرنگی:

 

طرز تهیه موهیتو توت فرنگی

 

  • توت فرنگی بزرگ 
8 عدد
  • برگ نعنا 
8-12 عدد
  • شربت توت فرنگی 
4-6 قاشق غذاخوری
  • آب لیمو 
6 قاشق غذاخوری
  • آب 
3 پیمانه
  • لیمو ترش کوچک
2-3 عدد

 

 

طرز تهیه موهیتو توت فرنگی :

 

ابتدا توت فرنگی هارو شسته و برگ آن هارا جدا کنید ، شروع کنید به ریز کردن توت فرنگی ها و پوره کردنشون و در یک پارچ بزرگ بریزینشون.

 

نوبت به اضافه کردن آب لیمو، شربت توت فرنگی و  یک لیوان آب میرسه و هم بزنیدشون.پس از هم زدن مواد ، لیمو هارو به صورت اسلایس در آورده و کنار بگذارید.

 

سپس دو لیوان دیگر آب به پارچ اضافه کنید ، چند برگ نعنا و به میزان لازم یخ درون پارچ بریزین و داخل یخچال گذاشته، اجازه بدین به خوبی خنک شه نوشیدنیمون.سپس میتونید نوشیدنی رو داخل لیوان سرو کنید و برای تزیین از اسلایس لیمو ترش و توت فرنگی به همراه چند برگ نعناع استفاده کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SUNSHINE

طرز تهیه ساین شاین به آسان ترین روش

طرز تهیه ساین شاین

 

 

 

خب اول از همه شاید براتون سوال باشه ساین شاین چیه و معنیش چی میشه ، ساین شاین (sunshine) در لغت به معنی آفتاب میشه ولی در حقیقت یه دسر فوق العاده خوشمزه هست که در کافی شاپ ها سرو میشه،بیس کار رو بستنی به علاوه ژله تشکیل میدن،در کنارشون از میوه ، بیسکوییت ، آجیل و … برای تزیین هم استفاده میکنن،ما امروز قصد داریم تا طرز تهیه ساین شاین به آسان ترین روش رو براتون توضیح بدیم تا در منزل خودتون دسر های خوشمزه کافی شاپی رو درست کنین:)

 

 مواد لازم جهت  ساین شاین کافی شاپی:

  • بستنی در طعم های مختلف
به میزان لازم
  • پودر ژله (حداقل دو رنگ) 
2 بسته
  • آب جوش
2 پیمانه
  • آب سرد 
2 پیمانه
  • مغز گردو، پسته، بادام 
به مقدار دلخواه
  • انواع میوه (موز، توت فرنگی و…) 
به مقدار دلخواه
  • خامه فرم گرفته یا صبحانه 
برای تزیین

 

برای تزیین

 

 

 

طرز تهیه  :

 

ابتدا پودر ژله هاتون رو تو دوتا ظرف مجزا بریزین ، یک لیوان پر آب جوش + یک لیوان آب سرد داخل هر ظرف بریزین و هم بزنید تا خوب مخلوط شن.

 

سپس طرف هارو در یخچال بزارین و بعد از 4 ساعت از یخچال بردارین ، به کمک چنگال یا کارد ریزشون کنید به سلیقه خودتون برش بدید.

 

لیوان یا ظرف مورد نظر برای پذیرایی رو انتهاش رو با قطعات خرد شده ژله بپوشونید سپس یک لایه بستنی روش اضافه کنید، انقدر این مرحله رو تکرار کنید تا ظرف یا لیوانتون پر شه به خوبی .

 

خب حالا بسته به سلیقه و ذائقتون با میوه های خرد شده دلخواه و مغز پسته،بادام و … روی ظرف رو تزیین و دیزاین کنید.

 

در آخر میتونید برای تزیین نهایی ساین شاین از خامه فرم گرفته،اسمارتیز،سس شکلات،شکو رول ، بیسکوییت،پاستیل و … استفاده کنید.

 

 

نکات:

 

در تهیه ساین شاین میتونید از شربت هم برای دسرتون استفاده کنید

 

نحوه لایه بندی ساین شاین بسته به سلیقه خودتون میتونه متفاوت باشه و به شکل دلخواه از بستنی،میوه،شربت و یا… استفاده کنید.

 

از معروف ترین طعم های ساین شاین میتوان به ساین شاین شکلاتی،وانیلی و توت فرنگی اشاره کرد،کافیه برای هر طعم مورد نظر از بستنی و میوه همان طعم استفاده کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نحوه صحیح برنج آب کش کردن

همه چیز در مورد پخت برنج آبکش

 

تقریبا همه ی ما خوب میدونیم برنج آبکش شده (Drainage rice) چیه ولی کمتر کسی شاید همه چیز در مورد برنج آبکش و فوت و فن های خانگیو مجلسیشو بدونه.بیشتر غذای ما ایرانیارو برنج و نان تشکیل میده و نگار برنج ، عضوی جدا نشدنی از پای سفره های ما ایرانی هاست.

جالبه بدونید بیشتر غذاهایی که همراه برنج ( عدس پلو-لوبیا پلو-باقالی پلو ) طبخ میشن در رستوران ها به صورت برنج آبکش ، تهیه میشن ولی در خانه معمولا مادر ها این نوع پلو ها رو به صورت کته طبخ میکنن .

برنج آبکش نسبت به برنج کته از حساسیت بالاتر و بیشتری برخورداره ، بخاطر همین ممکنه شماهم متوجه تغییر دستپخت برخی خانم ها در برنج و یا پلو هاشون شده اید.در برنج آبکش با کوچیک ترین بی دقتی ممکنه برنجمون به شکل مطلوبی در نیاد و یا حتی  مزه خوبی نداشته باشه.

 

صفر تا صد مراحل آماده سازی و پخت برنج آبکش 

 

اول باید برنج رو پاک کرده و به میزان لازم  شسته ، زیرا در اکثر برنج ها مخصوصا برنج های ایرانی شاهد وجود سنگ ریزه و یا … هستیم که با دقت پاک کردن برنج و یا شستنش این مشکل برطرف میشه .

مراحل آبکشی برنج

در مقوله برنج آبکش دقت کنید تا از برنج تازه استفاده نکنید چون برنج تازه وا میره ، در نتیجه شکل و شمایل مطلوبی به خروجی کارمون نمیده.

خب بریم سراغ نحوه اصولی آماده سازی برنج آبکش ، برنج هارو بعد از پاک کردن در ظرفی  مناسب با مقدار برنجی که می خواهین آبکش کنین ریخته سپس به میزان لازم آب داخل ظرف جهت شستشو برنج اضافه نموده و با دستی تمیز داخل کاسه برنج هارو به حرکت در بیاورید و سپس آب برنج رو خالی کنید.این کار را 2 الی 3 بار تا زمانی که آب برنج زلال شه انجام بدین.اگر همچنان آب برنج تیره بود به شستن و خالی کردن آب برنج تا زمانی که زلال شه ادامه بدین.بهتر است بعد از شستشو برنج ، آب گرم و نمک به برنج اضافه نموده سپس اجازه بدیم چند ساعتی خیس بخوره.(بهتر است برنج رو به مدت 2:30 الی 3 ساعت با مقداز زیادی نمک بزاریم خیس بخوره)

 

مرحله بعدی نوبت به پر کردن 2/3 قابلمه ای پز از آب میرسه، سپس روی حرارت قرار میدیم قابلمه رو تا آب بجوش بیاد ( قابلمه رو متناسب با مقدار برنجتون انتخاب کنید تا فضای کافی برای جوشیدن برنج ها باشه و کوچک نباشه) 

توجه کنید حرارت قابلمه در این مرحله نباید کم باشه و زیر حرارت رو زیاد کنید تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد.سپس برنج هارو در آبکشی ریخته و هم بزنید تا از هم باز بشن (مراقب باشید دانه های برنج رو خرد نکنید ) سپس به آرامی به قابلمه اضافه کنید تا همراه آب برنجمون بجوشد.(زمان پخت برنج بسته به نوع برنجتون متفاوته)

معمولا برنج های ایرانی حدود 10-12 دقیقه باید بجوشه،زمانی که برنجمون به جز وسطش ( مغزش) نرم شد و کمی قد کشید باید برنج رو مجدد در آبکشی خالی کنیم سپس آب سرد را روی برنج ها گرفته تا عمل نرم شدن و قد کشیدن برنج متوقف شود و نمک اضافه برنج شسته شود .

قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته دیگ مورد نظر (برنج-سیب زمینی – بادمجان-نان و …) اماده کنین سپس برنج آبکش شده رو روی ته دیگ به آرامی بریزین و برای پخت یکنواخت و زودتر برنج اطرافش رو جمع کنین و روی قابلمه دمکنی گذاشته ، سپس زیر حرارت قابلمه رو  کم کنید تا برنج دم بکشه.

در صورت دم نکشیدن و یا سفت شدن برنج میتونین اطراق قابلمه کمی مخلوط آب و روغن اضافه نموده تا برنج به خوبی دم بکشه.در آخر میتونین برای تزیین برنجتون از زعفران دم کشیده استفاده کنید .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه خورشت بامیه

طرز تهیه خورشت بامیه

همه چیز در باره خورشت بامیه

یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.ما در سورنکو قصد داریم تا همه چیز در باره خورشت بامیه رو توضیح بدیم.

خواص بامیه

خواص بسیار زیادی برای بدن دارد که با تهیه غذاهایی که با بامیه طبخ می شوند می توانید از این خواص بهره ببرید. از مهم ترین خواص بامیه می توان به سم زدایی و پاکسازی کبد ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از پوکی استخوان ، سلامت پوست و مو اشاره کرد.

جالب است بدانید معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود همین خورشت بامیه است. خورش بامیه یک دستور پخت عربی هم دارد که در آن حاوی ادویه های تند مانند انواع فلفل هاست ولی دستور خورش بامیه جنوبی به صورتی است که تقریبا برای تمام ذائقه ها مناسب است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت بامیه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش بامیه با سورنکو همراه باشید.

مواد لازم 

 

    • سیر 

    ۳ حبه

    • پیاز بزرگ 

    ۲ عدد

    • بامیه تازه 

    ۴۰۰ گرم

    • گوجه فرنگی 

    ۴ عدد

    • روغن مایع 

    به اندازه کافی

    • گوشت خورشتی 

    ۵۰۰ گرم

    • آب لیمو ترش

     ۲ قاشق غذاخوری

    • رب گوجه فرنگی 

    ۱ قاشق غذاخوری

    • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه 

    به اندازه کافی

طرز تهیه خورش بامیه

ابتدا سیر ها و پیازها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ( در صورت تمایل می توانید سیرها را رنده کنید ) ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخل قابلمه می ریزیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. پس از اینکه سیر و پیاز را کمی تفت دادیم مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا کاملا نرم شوند و با زردچوبه یکدست شوند.

طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه با مرغ

اجازه می دهیم روغن داغ شود سپس بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. اگر بیش از حد بامیه ها را سرخ کنیم بیشتر خواص بی نظیرشان را از دست می دهند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

در همین مرحله آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش بامیه

خورش بامیه با گوشت مرغ

خوشمزه ترین نوع خورش بامیه با گوشت گوسفندی تهیه می شود، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا کلا دوست ندارید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.

مزیت خورش بایمه با گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز این است که  این خورش با گوشت مرغ به دلیل اینکه مرغ سریعتر می پزد زودتر آماده می شود. برای این منظور گوشت خورشتی را از فهرست مواد لازم حذف کنید و به اندازه ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید.

خورش بامیه با لپه

خورش بامیه اصلی بدون لپه پخته می شود اما جالب است بدانید که لپه باعث می شود خورش بامیه خوشرنگ تر و زیباتر شود. در صورتی که تمایل دارید به خورش بامیه خود لپه اضافه کنید کافیست لپه را در نیمه پخت خورش به آن اضافه کنید.

برای دسترو بالا باید ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم لپه را از دو ساعت قبل در یک کاسه آب بخیسانید تا کمی نرم شود و نفخش برطرف شود سپس پس از اینکه گوشت خورشتی را تفت دادید لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از آن باقی مراحل پخت خورش را انجام دهید.

طرز تهیه سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

,

سوپ شیر یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین پیش غذا هایی هستش که در بین ایرانی ها هم بسیار طرفدار داره .
امکان نداره شما پای سفره ی ایرانی ها سوپ جو با شیر و قارچ رو ببینی و کسی سمتش نره و اونو امتحان نکرده باشه،ما امروز سعی داریم یه پیش غذای بسیار خوشمزه و راحت رو به شما طرز تهیشو آموزش بدیم.

 

مواد لازم :

 جو (پخته شده)  ۶۰۰ گرم
 مرغ  نصف سینه
 شیر  سه لیوان
قارچ  ۱۰۰-۱۵۰ گرم
 پیاز  دو عدد متوسط
هویج  یک عدد بزرگ
فلفل دلمه  نصف یک عدد
خامه  ۵۰ گرم
نمک و فلفل و آب لیمو  به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

گام اول: ابتدا پیاز هارو به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه ای ریخته کمی روغن اضافه کنید ، سپس تفت بدین پیازارو تا نرم بشه . زمانی که پیاز ها رو تفت دادین زرد چوبه رو بهش اضافه کنید ، شروع کنید به هم زدن و تفت دادن تا زمانی که پیاز و زرد چوبتون یه دست شه.

گام دوم:  بعد از اینکه پیاز رو تفت دادین سینه مرغ رو به همراه 3 الی 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید ، زیر شعله رو زیاد کنید تا آب بجوش بیاد .زمانی که آب جوش اومد زیر شعله رو کم کنید تا مرغ به آرامی شروع به پختن کنه.
زمانی که سینه مرغ پخت میتونید از قابلمه در بیارینش و اجازه بدین کمی خنک شه بعد میتونین ریش ریش کنیدش.

گام سوم:  هویج را ریز خرد کنید و به همراه جو پرک به قابلمه اضافه کنید و به مدت دوساعت اجازه بدین با شعله کم حرارت ببینه تا جو پرکنون خوب لعاب بندازه.

گام چهارم: وقتی جو پرک لعاب انداخت مرغ های ریش ریش شده رو به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و 20 دقیقه صبر کنین تا شیر به خورد موادتون بره.

 

گام پنجم: و در آخر میتونین قارچ رو به صورت تزیینی روی سوپتون ریخته و نمک و فلفل مواد را اندازه گیری کنید.

 

 

 

 

 

 

chenge

طرز تهیه چنجه ماستی

,

چنجه نام آشنایی است که کمتر ایرانی پیدا میشه امتحانش نکرده باشه ویا حتی اسمشو نشنیده باشه .چنجه نوعی کباب هست که در عین دستور پخت ساده و آسان بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد.چنجه ماستی هم نوعی چنجه هست که در دسته ی کباب ها جا میگیره ، ترکیبات چنجه ماستی همونطور که از اسمش پیداس ماست ، ادویه های معطر و آبلیمو میباشد.
چنجه ماستی رو میتونید توی مجالس و مناسبتا از جمله دور همی های خانوداگی ، جشن ها ، عروسی ها و یا حتی در طبیعت به راحتی تهیه و درست کنید .ما امروز قصد داریم در سورنکو آموزش این غذای خوشمزه رو تقدیمتون کنیم.

مواد لازم:

 

گوشت فیله گوسفند یا گوساله

1 کیلوگرم

ماست

250 گرم

پیاز

2 عدد

فلفل دلمه ای

1 عدد

لیمو ترش

2 عدد

دنبه

به میزان لازم

نمک و فلفل

 به میزان لازم

طرز تهیه :

گام اول : گوشت گوساله یا گوسفندی رو بشورین ، بعد به قطعات مربعی کوچک برش داده ، اگر ضخامت گوشت رو خواستین کم کنین با بیفتک یا پشت کارد میتونید روی گوشتتون بکوبین تا به ضخامت قابل قبولی برسه .

گام دوم: فلفل دلمه ای رو بشورین و به قطعات بزرگ خرد کنیدش ، پیاز هارو شسته و با استفاده از رنده نمره ریز استفاده کنید تا علاوه بر ریز شدن آب پیاز هم در بیاد،سپس فلفل و  پیاز رو به همراه آبش در ظرفی بزرگ بریزین.

گام سوم: ماست،لیمو،نمک،فلفلو ادویه های مورد نیازتون رو هم به ظرف اضافه کنید ، سپس گوشت رو بهش اضافه کنید و خوب با مواد ورز بدین تا گوشتتون طعم دار شه .

گام چهارم: روی ظرف رو با سلفون بپوشونین و اجازه بدین 12 ساعت تا یک روز در یخچال استراحت کنه گوشتتون تا خوب مزه دار شه.

گام پنجم: مواد رو از یخچال بیرون بیارید و به سیخ بکشین و برای طعم بهتر کبابتون پیشنهاد میشه از آتیش ذغال استفاده کنید ، میتونید برای چرب شدن گوشت یک در میان از تیکه های دنبه روی سیخ استفاده کنین.

نکات:

  • اگر این غذارو روی ذغال تهیه میکنید بیش از حد باد نزنید و اجازه بدین با حرارت ملایم کباب شه 

  • درصورت تمایل میتونین از کیوی برای مزه دار کردن گوشت هم استفاده کنین ، کیوی علاوه بر مزه دار کردن بافت گوشت رو هم بخاطر خاصیت اسیدیش نرم تر میکنه.

  • در صورت نیاز میتونین بعد از کباب شدن چنجتون روغن زیتون و یا کره هم بهش اضافه کنین 

  • حتما در برش گوشت ها دقت لازم رو انجام بدین تا هم اندازه باشن (هم اندازه بودن قطعات گوشت باعث پخت یکنواخت گوشت میشه )

طرز تهیه خورشت قیمه

طرز تهیه خورشت قیمه خانگی

,

قیمه یکی از غذا های معروف و اصیل ایرانی هست که از کوچک تا بزرگ به این غذا علاقه مند هستند، قیمه در انواع محتلفی طبخ میشه در شهر های عزیز ایرانمون، که میتوان به قیمه سیب زمینی ، قیمه مرغ و قیمه بادمجان اشاره کرد.
قیمه در بین مردم ایران محبوبیت خاصی داره و در مراسمات نذری بیشتر طبخ میشه.

مواد لازم:

لپه  ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط  ۲ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن مایع  به میزان لازم
سیب زمینی درشت  ۲ عدد
گوشت خورشتی  ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده  ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی  ۳ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه  به میزان لازم

 

 

طرز تهیه قیمه سیب زمینی

 

طرز تهیه:

خب برای شروع باید از قبل ( حدود 2 ساعت ) لپه هارو بزارین خیس بخوره تو ظرفی جداگانه ، به فاصله هر نیم ساعت هم آبش رو عوض کنید.

پیاز هارو خرد کرده  ، مقداری روغن در قابلمه ای ریخته سپس کمی صبر کنید تا روغن داغ شه ، پیاز هارو به قابلمه اضافه کنید.

پیاز هارو تفت بدین تا کمی نرم شه سپس به میزان لازم زردچوبه بهش اضافه کنید و دوباره تفت بدین تا رنگ پیاز و زرد چوبه یدست شه کاملا ، سپس گوشت های از قبل خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و کمی تفتش بدین همراه پیاز.

حالا نوبت اضافه کردن لپه ها به گوشت و پیاز هست ، دوباره کمی تفت بدین تا گوشت و لپه ها سرخ شن و رنگ گوشت تغییر کنه.

در همین حین رب رو به موادتون اضافه کنید ، تفت بدین به همراه مواد تا سرخ شه ( باعث میشه بوی خامی رب گرفته شه و رنگ بهتری به خورشت بده)

پس ازینکه ربتون سرخ شد حدود 1.5 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز رو جوری تنظیم کنید رو حرارت ملایم گوشت و لپه کاملا بپزن .

لیمو عمانی هارو به خورشت اضافه کتید و زیر خورشت رو کم کنید با حرارت ملایم بپزه تا کم کم  جا بیفته خورشتمون ، حالا نوبت به اضافه کردن زعفرون دم کرده به خورشت میرسه.

سیب زمینی هارو تو مرحله آخر به صورت خلال های ریز خرد کنید و سرخشون کنید ، خورشت رو کمی مزه کنید تا زمانی که از پختش کاملا اطمینان پیدا کنید و سیب زمینی رو به عنوان تزیین روی خورشت استفاده کنید.

نکته ها:

*لیمو عمانی هارو با چنگال سوراخ کنید و در لیوان آب  به مدت یک ساعت بزارینش تا با این روش تلخیه لیمو عمانی ها گرفته شه و خورشت رو بدمزه و تلخ نکنه.

*در صورت تمایل میتونید در  آخر یک عدد چوب دارچین به خورشت اضافه کنید تا عطر و بوی خورشت های نذری رو بگیره.

*  میتونید بجای سیب زمینی از بادمجون برای سرو استفاده کنید .

*   گرفتن رنگ و بوی بهتر خورشت به میزان رب و زعفران استفاده شده بستگی داره و ازین نکته هم غافل نشین هر چقد رب رو در ابتدا بیشتر تفت بدین توی طعمو رنگ غذا تاثیر بیشتری داره.

 

 

 

راه اندازی رستوران سنتی

همه چیز در مورد راه اندازی رستوران سنتی!

مقدمه:

همونطور که میدونید برای شروع هر کاری قبلش نیاز به دانش و اطلاعات اولیه راجبش نیاز داریم ، راه اندازی رستوران هم از جمله کسب و کار هایی هست که ما در سورنکو قصد داریم اطلاعات و دانش اولیه راه اندازی رستوران رو برای شما عزیزان شرح بدیم.رستوران سنتی از اهمیت خاصی در بین مردم داره چون همونطور که از اسمش پیداس غذاهای خاص و سنتی ایرانی بیشتر طبخ میکنه، به همین دلیل با رستوران های عادی از لحاظ نام،دکوراسیون داخلی،رنگ بندی و … تفاوت هایی دارد.در رستوران های سنتی، حتما باید غذا های اصیل ایرانی و سنتی شهر هامون طبخ شه و از طبخ غذا های فرنگی خودداری باید کرد.

رستوران سنتی

فاکتور های راه اندازی رستوران سنتی:

شما عزیزان اگر قصد دارید یک رستوران سنتی راه اندازی کنید حتما باید یه سری فاکتور هارو در  نظر بگیرین:

اخذ مجوز و مدارک های لازم جهت شروع کسب و کار: قبل از شروع هر کاری ، مخصوصا رستوران که از اهمیت ویژه ای برخوردار هست ، باید حتما مجوز های اولیه رو اقدام به اخذش کنید تا هم کسب کارتون قانونی باشه هم خدای ناکرده رستورانتون پلمب نشه ، همچنین از ضرر های احتمالی و جریمه و … جلوگیری کنید.

موقعیت مکانی و جغرافیایی رستوران: از مهم ترین عوامل راه اندازی رستوران یا کسب کار های دیگر میتوان به تهیه موقعیت مکانی مناسب برای آن اشاره کنیم، چرا که موقعیت مناسب یک رستوران بیشترین عامل در جذب مشتری و سود دهی لازم را دارد کمااینکه موقعیت نامناسب رستوران میتونه عواقب عکس هم داشته باشه.

طراحی دکوراسیون اختصاصی: دقت کنید رستوران سنتی با دیگر رستوران ها کاملا فرق میکنه و در انتخاب دکور رستوران باید حتما به سنتی بودن و حال و هوای آن توجه داشته باشین و از همه مهم تر اختصاصی باشه ، به عبارت دیگر طزح دکور نباید کپی باشه.

نام رستوران: بدون تردید نام هم از عوامل تاثیر گذار در جذب مشتری میباشد،همچنین نام رستوران سنتی باید درخور یک فضای کاملا ایرانی و سنتی باشه.

تهیه تجهیزات صنعتی آشپزخانه: مهم ترین ترین بخش یک رستوران ، آشپزخانه اون رستوران هستش .حتما برای تهیه تجهیزات آشپزخانه از مشاور و متخصصین مربوطه راهنمایی های لازم رو بگیرین چون آشپزخونه مهم ترین قسمت یک رستوران هستش. طبخ غذای با کیفیت و مرغوب علاوه بر پرسنل و مواد غذایی درجه یک ، نیاز به تجهیزات صنعتی درجه یک هم دارد.

 

نکته:برای دریافت مشاوره رایگان میتونین با همکاران ما در بخش فروش تجهیزات صنعتی سورنکو تماس حاصل نمایید.

شماره تماس ثابت :   02156826310

همراه: 09199320031

 

طرز تهیه خورشت ماست

طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی

,

خورش ماست از غذاهای قدیمی و اصیل شهر اصفهان میباشد. خورش ماست در اصل نوعی دسر حساب میشه و بسیار خوشمزه هست.
در این مطلب سورنکو قصد داره طرز تهیه این خورش خوشمزه رو براتون شرح بده…

 

مواد لازم

 

گوشت گردن گوسفند 200 گرم
شکر 1/2 پیمانه
پیاز 1 عدد
ماست پر چرب 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
گلاب قاشق سوپخوری
خلال بادام 1 قاشق سوپخوری
مغز گردو 1 قاشق سوپخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه: پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.

 

زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.

 

کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.

فسنجون

طرز تهیه فسنجون

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 240 دقیقه

مناسب برای : 4 نفر

 

مواد لازم

 

 

گردو 400 گرم
مرغ 4 تکه
پیاز 1 عدد
رب انار 5 قاشق غذا خوری
شکر در صورت نیاز 3 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زرد چوبه به مقدار لازم
روغن 2 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه

 

به جرات یکی از قدیمی ترین،اصیل ترین، خوشمزه ترین خورشت های ایرانی میشه خورشت فسنجون رو نام برد.به طور کلی طرز تهیه خورشت فسنجون سلیقه ای (شیرین،ترش و ملس) و از گوشت مرغ،اردک و یا گوشت چرخکرده قلقلی میتوان استفاده کرد.دقت داشته باشید این غذا به شدت نیاز به صبر و حوصله داره چون هر چی بیشتر حوصله به خرج بدین خورشت جا افتاده تر و خوشمزه تری میتونین داشته باشین با سورنکو همراه باشین تا بریم سراغ طرز تهیه این خورشت در اخر حتما نظر بدین به ما و مارو دلگرم کنین:)

مرحله اول:

تفت دادن پیاز

پیاز را خرد کنید و در تابه با مقدار خیلی کمی روغن (2 قاشق غذا خوری) با حرارت ملایم تفتش بدین . حالا نوبت اضافه کردن زردچوبس ،1 قاشق غذا خوری هم زردچوبه بهش اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم:

پیاز هارو تا زمانی که کمی نرم شن اجازه بدین تفت بخوره، بعدش میتونین گردویی که از قبل چرخ یا آسیاب کردین رو بهش اضافه کنید.

مرحله سوم:

پیاز و گردو

بعد از اینکه کمی (4-5 دقیقه) گردو هارو با پیاز تفت دادین ، رب انار رو اضافه کنید باز اجازه بدین تفت بخوره.

مرحله چهارم:

تفت دادن مرغ

روی تکه های خرد شده مرغ کمی نمک ، فلفل و نمک زده و در ظرف جداگانه ای مرغ هارو دو طرف تفت بدین تا مفداری سرخ شن.حالا مرغ هارو به ترکیب پیاز و گردومون اضافه میکنیم .

مرحله پنجم:

حالا نوبت اضافه کردن 5 تا 6 لیوان آب به قابلمه هستش ، پیشنهاد میشه زیر شعله رو زیاد کنید تا زمانی که آب به جوش بیاد . بعدش میتونین زیرشو کم کنین و به مدت 3-4 ساعت اجازه بدین خورشت جا بیفته و روغنش مشخص شه.

نوش جان راستی نظر یادتون نره 🙂

 

نکته

*در حال اضافه کردن آب به گردو ها حتما آب سرد رو به تدریج اضافه کنید تا روغن گردو ها در بیان

*مقدار استفاده رب انار و شکر کاملا به ذائقه خودتون بر میگرده و بنا به سلیقتون شیرین ، ترش یا ملس کم و زیاد میتونید بکنید مقدارشو

*میتونید بجای تفت و سرخ کردن مرغ،نیم ساعت قبل از اماده کردن مواد مرغ رو به همراه یه پیاز داخل آب قرار بدین تا بپزه بعد اضافه کنید

*اگر مرغ شما پخته بود ولی آب خورشتتون هنوز رقیق نشده بود مرغ رو از خورشت جدا کنید تا خورشتتون جا بیفته بعد بهش اضافه کنید

نکات جالب آیفون 11

دانستنی های آیفون 11

رونمایی از آیفون 11

نکات جالب آیفون 11

همونطور که میدونید شرکت اپل در تاریخ 10 سپتامبر 2019 سری جدید گوشیه خودش ، آیفون 11 رو رونمایی کرد .

تفاوت عمده آیفون 11 با سری های قبلی این مدل قابل توجه کاربران و علاقه مندان به این سری از گوشی قرار گرفت.

قیمت پایه آیفون 11 استارتش در بازار امریکا با قیمتی برار 699 دلار  شروع شد.

در این قسمت سعی داریم برخی از قابلیت های آیفون جدید رو بررسی کنیم.

 

دوربین جدید ، قابلیت تصویر برداری جدید

نکات جالب آیفون 11

در مراسم رو نمایی از آیفون 11 ، چیزی که بیش از پیش انتظار میرفت و  کاربران طبق عادت شرکت اپل، انتظار آن را داشتند طرح جدید دوربین های دوگانه با قابلیت های بی نظیر فیلم برداری و عکسبرداری بود.

نکته قابل توجه دوربین های دوگانه 12 مگاپیکسلی پشتی آیفون تصویر برداری با کیفیت 4k میباشد، همینطور دوربین جلویی آیفون 11 از کیفیت 12 مگاپیکسلی بهره مند میباشد.

 

زوم اتوماتیک و جا گرفتن افراد بیشتر در عکس های سلفی

آیفون 11

دوربین جدید سلفی  (TrueDepth) ، با ضبط فیلم با کیفیت 4k با قبلیت 60 فریم بر ثانیه و قابلیت فیلم برداری اسلوموشن از دیگر قابلیت های آیفون 11 میباشد.

همچنین اگر این گوشی را به صورت افقی بگیرین و با تب زدن روی دکمه زوم  در پایین تصویر پیش نمایش ، به شما تصویری تمام صفحه میدهدکه این باعث میشود افراد بیشتری در تصویر جای بگیرن.

 

قابلیت لنز های جدید دوربین آیفون

ویژگی بعدی سری جدید گوشی اپل ، دیافراگ لنز دوربین تله فوتو x2 اون که از f/2.4 به f /2.0  تغییر پیدا کرده است میتوان اشاره کرد.

به طور عامیانه ترش میتوان گفت در هنگام عکس برداری از کیفیت نور 40 درصدی بیشتری بهره میبرین.

 

سطح مقاوم بودن در آب بیشتر نسبت به آیفون ایکس

اپل با داشتن گواهینامه IP68 تصمیم به افزایش مقاومت گوشی های خودش در برابر آب رو در آیفون های جدید هم در نظر گرفته است ، به طوری که از نیم ساعت در عمق 2 متر به 4 متر افزایش داده است.

قاب سیلیکونی

زمانی که اپل  در مدل ایکس آر خودش قاب های سیلیکونی رو بکار برد با استقبال خوبی روبرو شد و همین امر باعث شد در سری جدیدش هم همین فناوری رو بکار ببره .

 

 

 

 

 

 

 

 

چه رنگی برای رستوران بکار ببریم

رنگ مناسب برای رستوران چه رنگیه؟

رنگ مناسب برای رستوران

 

راه اندازی رستوران

 

 

آگاهانه یا نا آگاهانه رنگ تاثیر زیادی در زندگی روزمره انسان ها دارند و یکی از نکات مهم در طراحی دکوراسیون و دیزاین است که باید توجه ویژه ای به آن کرد زیرا با توجه به این نکات پیامد های مثبت دریافت میکنیم و به این موضوع کمک می کند تا همه چیز همانطور که می خواهیم پیش برود. بعد از راه اندازی رستوران یا راه اندازی فست فود نوبت به انتخاب دکور و رنگش میرسه .امروز قصد داریم تو این مطلب راجع به رنگ مناسب رستوران را به شما اطلاعیه بدیم.

برای انتخاب رنگ درست و مناسب و همینطور ترکیب رنگ ها باید علم کافی را داشته باشیم تا بتوانیم به بهترین شکل محیط را طراحی کنیم. از هر رنگی باید به اندازه کافی استفاده کرد استفاده بیش از حد از یک رنگ از نظر طراحی درست نیست و شاید آن انرژی و حسی که ما میخواهیم در رستوران به مشتری انتقال دهیم را نتواند القا کند.

استفاده درست از رنگ ها برای دکوراسیون یک رستوارن باعث احساس آرامش در مشتری، حفظ مشتری، افزایش اشتها مشتری و … می شود و این موضوعات بسیار حائز اهمیت است. بهتر است کسانی که قصد راه اندازی یک رستوران را دارند و یا حتی شغل رستوران داری را برگزیدند به این نکات توجه نمایند.

رنگ ها دارای طیف ها و همینطور دسته بندی های گوناگونی هستند مثل رنگ های گرم، رنگ های خنثی، رنگ های سرد و … که باید در مکان درست مورد استفاده قرار گیرند و تاثیر گذار ترین حالت خود را داشته باشند. تنالیته رنگ های روشن و پاستیلی باید در مکان مناسب خود استفاده شوند و همچنین نتالیته رنگ های تیره، رنگ های گرم و زمینی در مکان مناسب و به اندازه کافی در دکوراسیون باید از آنها بهره مند شد.

آبی و بنفش:

رنگ آبی جزو یکی از پر طرفدار ترین رنگ هاست و نشانه آرامش، وفاداری و صلح است. طرفداران این رنگ معمولا برون گرا، صادق و پر از آرامش هستند.

رنگ آبی و بنفش بهتر است در رستوران ها استفاده نشود زیرا باعث از دست رفتن اشتها و احساس تشنگی در فرد می شود و این برای یک رستوران خوب نیست همچنین باعث می شود مشتری مدت زمان بیشتری را در رستوران بنشیند که این مورد برای رستوران های شلوغ و پر رفت و آمد و همچنین با فضای کم مناسب نیست.

معمولا مشاهده می شود در رستوران های چینی خیلی از این ترکیب رنگ استفاده می شود و این به علت حجم کم غذای آنها مانند سوشی و… است ولی در ایران این ترکیب رنگ برای رستوران اصلا مناسب نیست.

 

سبز و قهوه ای:

دوستداران رنگ سبز و قهوه ای معمولا شنوندگان خوبی هستند و التیام دهنده اند در نتیجه این دو رنگ که به رنگ های زمینی معروفند باعث ایجاد نشاط می شوند و آرامش بخش هستند و معمولا رنگ مورد علاقه دوستداران محیط زیست است و مظهر طبیعت است.

این حس آرامش و راحتی که این دو رنگ به مشتری منتقل می کنند معمولا خوشایند مشتری است و باعث می شود مشتری دوباره به رستوران مراجعه کند. این ترکیب رنگ معمولا برای رستوران هایی مناسب است که منوی وسیعی از غذا و پیش غذا و نوشیدنی دارند و مشتری به طور طولانی و با خیال راحت می نشیند، از فضا لذت می برد و سفارش های خود را از منو می دهد. در نتیجه این ترکیب رنگ برای رستوران های شلوغ و کسانی که دوست دارند مشتری سریعا بعد از خوردن غذا رستوران را ترک کند نیست.

زرد و نارنجی:

افرادی که رنگ زرد و نارنجی را دوست دارند معمولا سرحال و پر از ذوق و نشاط هستند و افرادی پر جنب و جوشند که معمولا ترجیح می دهند بیرون از خانه باشند و در محیط باز به سر ببرند.

دوستداران رنگ نارنجی و زرد بسیار اجتماعی هستند و این رنگ باعث افزایش سوخت ساز بدن می شود و متابولیسم بدن را بالا می برد.

یکی از بهترین ترکیب رنگ ها برای رستوران و فست فود نارنجی و زرد است زیرا افراد با اشتهای زیادی غذای خود را میل می کنند و معمولا از پر خوری زیاد احساس گناه نمی کنند. برای رستوران هایی که مشتری های زیادی دارند و نیاز دارند میز ها سریع تر خالی شود تا مشتری های جدید وارد رستوران شوند رنگ بسیار مناسبی است زیرا معمولا افراد در این محیط بعد از خوردن غذا سریعا محل را ترک می کنند و فضا برای مشتریان جدید خالی می شود.

قرمز:

رنگ قرمز نشانگر هیجان، عشق و افراط هست و افرادی که علاقه مند به رنگ قرمز هستند گاهی اوقات دچار پرخاشگری می شوند. رنگ سرخ نماد آتش است و دارای حس بزرگ طلبی و همچنین عدم کنترل است.

افراد علاقه مند به رنگ قرمز معمولا افرادی شجاع، توانمند، احساساتی، عجول و فعال هستند و این افراد هیچگاه نمی توانند یک انسان بی تفاوت باشند.

رنگ قرمز باعث افزایش ضربان قلب، فشار خون و همچنین باعث افزایش اشتها در افراد می شود. رنگ قرمز یک تحریک کننده عالی برای اشتهاست و سبب می شود افراد با اشتهای زیادی غذای خود را بخورند و سریعا محل را ترک کنند.

ولی اگر به دنبال رستورانی دنج و آرام هستید سعی کنید خیلی از رنگ قرمز استفاده نکنید و از این رنگ معمولا فضا را کوچکتر جلوه می دهد.

 

سفید:

رنگ سفید نماد صلح و آرامش است و نشانه خلوص و پاکیزگیست. رنگ سفید رنگی پر از آرامش است و معمولا در طراحی و دیزاین طرفداران زیادی دارد چون به راحتی با هر چیزی ست می شود.

رنگ سفید رنگی مناسب برای استفاده در دیزاین رستوران های کوچک است زیرا فضا را بزرگتر جلوه می دهد و احساس آرامش به مشتریان می دهد در نتیجه بهتر است در رستوران های خیلی شلوغ از این رنگ کمتر استفاده شود زیرا احساس آرامش در مشتری مترادف است با افزایش زمان ماندگاری مشتری در رستوران.

مشکی:

رنگ مشکی نماد قدرت است و نشانه سلطه جویی و اطاعت و فرمان برداریست. رنگ مشکی باعث افزایش جنب و جوش می شود و باعث ایجاد ذوق و ظرافت طبع می شود.

رنگ مشکی فضا را کوچکتر جلوه می دهد و بهتر است در فضای کوچک کمتر از این رنگ استفاده شود زیرا محیط را به فضایی تنگ و تاریک تبدیل می کند و این موضوع خوشایند نیست.

رنگ های تیره معمولا در کافه ها استفاده می شود زیرا فضا را عاشقانه جلوه می دهد ولی در استفاده از این رنگ تعادل را رعایت نمایید.

نظراتتون رو با ما به اشتراک بزارین

 

 

 

 

راه های افزایش مشتری کترینگ

چگونه مشتری بیشتر برای کترینگمون داشته باشیم؟

روش های جذب مشتری کترینگ:

مشتری بیشتر = سود بیشتر

       جذب مشتری بیشتر = سود بیشتر

کترینگ مکانی برای آماده سازی و طبخ غذاست و پذیرایی در مکانی دیگر انجام می شود و مکان آماده سازی غذا باید دارای ویژگی های عمومی خاصی باشد تا اعتماد مشتری جلب شود. در این قسمت به بررسی چند نکته اساسی می پردازیم:

رعایت بهداشت و استاندارد ها: رعایت بهداشت یک نکته مهم و قابل توجه برای تمامی افراد است در صورتی که بهداشت به طور کامل رعایت شود مشتری یک امتیاز مثبت به کترینگ می دهد و رعایت نظافت در ذهن مشتری باقی می ماند.

مواد اولیه:

مواد اولیه مرغوب

-استفاده از مواد اولیه مرغوب مستلزم صرف هزینه کافی

-همچنین صرف زمان برای مواد مصرفی استفاده است که شامل برنج، گوشت، مرغ، ظروف یک بار مصرف و … می باشد که در طعم و همچنین ظاهر غذا تاثیر بسزایی دارد.

-ترجیحا مواد غذایی تهیه شده را به صورت به روز و تازه خریداری نمایی تا غذا از کیفیت بالایی برخوردار باشد.

-کیفیت غذا یکی از مهمترین دلایل مشتری برای ادامه همکاری با شماست، مشتری اگر از کیفیت و طعم غذا راضی باشد کم کم می تواند به یک مشتری وفادار تبدیل شود.

منو:

منو رستوران

منو نباید یک دفترچه چند صفحه ای باشد که مشتری نتواند به راحتی انتخاب کند بهتر است در کترینگ ها غذاهای مشخصی موجود و باشد و گروه بندی درستی انجام شده باشد مثلا چلو کباب ها در دسته غذاهای ایرانی باشند یا مثلا سالاد در قسمت پیش غذا قرار گرفته باشد.

بهتر است غذاهایی که تقاضای بیشتری نسبت به دیگر غذا ها دارند از نظر حجم به دو دسته تقسیم شوند یعنی یک غذا با حجم کمتر و یک غذا با حجم بیشتر و دارای دو قیمت مختلف باشد که مشتری طبق نظر و سلیقه و همچنین بودجه خود غذای مورد نظرش را انتخاب کند.

سعی کنید در منو جلو هر غذا مواد تشکیل دهنده آن را بنویسید تا مشتری از مواد اولیه موجود در غذای خریداری شده اطمینان خاطر داشته باشد.

قیمت غذاهایی در منو میگذارید خیلی مهم است علاوخ بر این که باید قیمت معقول و منطقی قرار دهید سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشده استفاده کنید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومان. این یک موضوع رونید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومانمت معقول و منطقی قرار دهید سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشدان شناسی ثابت شده است و یه ترفند حرفه ای در زمینه فروش و قیمت گذاری روی کالاست.

پاسخگویی:

پاسخگویی

به تعداد کافی پرسنل جهت پاسخگویی تلفن و همچنین به تعداد کافی خط تلفن موجود باشد تا مشتری پشت خط منتظر نماند و به کار مشتری سریع پاسخ داده شود. ممکن است مشتری به هر دلیلی خیلی نتواند پشت خط منتظر بماند و ترجیح بدهد که با کترینگ دیگری تماس بگیرد و سفارش مورد نیاز خود را در کترینگ دیگری به ثبت برساند.

سعی کنید خطوطی که برای کترینگ تهیه می کنید شماره های رندی باشد که به راحتی در ذهن افراد بماند تا در صورت نیاز بتوانند به راحتی با شما تماس بگیرند و سفارش خود را ثبت کنند.

پیک:

پیک برای کترینگ

داشتن پیک یک موضوع حائز اهمیت در دید مشتری می باشد شما با داشتن پیک می توانید فروش خود را چندین برابر کنید و همچنین غذا باید به سرعت به دست مشتری برسد تا رضایت مشتری جلب شود و همچنین غذای مشتری سرد نشود.

هر چند که غذای شما خوش طعم و با کیفیت باشد ولی اگر دیر به دست مشتری برسد مشتری ناراضیست و ممکن است این پایان همکاری او با شما باشد پس به این نکته خیلی توجه کنید و سعی کنید به تعداد لازم پیک داشته باشید تا در اسرع وقت غذا به دست مشتری برسد و رضایت مشتری از همه نظر جلب شود.

پرسنل:

پرسنل کترینگ

رعایت بهداشتی و ظاهر و رفتار پرسنل اهمیت ویژه ای دارد و پرسنل باید از لباس و پوشش مناسب و همچنین رفتار مناسب برخوردار باشند.

در بازه های زمانی متفاوت باید برای پرسنل جلسات توجیهی گذاشت و آموزش های لازم اععم از رفتار، نوع برخورد، طرز خوشامد گویی و … را به پرسنل آموزش داد.

پرسنل باید قدرانی از مشتری را به خوبی آموزش دیده باشند و به مشتری احساس خوبی منتقل کنند تا مشتری بتواند با محیط ارتباط برقرار کند.

تبلیغات:

تبلیغات

-تبلیغات یکی از اساسی ترین نکات برای فروش در هر زمینه ای من جمله کترینگ ها می باشد. تبلیغات روش های گوناگونی را شامل می شود مانند: دیوار نویسی گرافیکی، تراکت، تبلیغات تلویزیونی، رادیو، صندلی اتوبوس، آگهی روزنامه، تبلیغات در صفحات مجازی، تبلیغات اینترنتی و وب سایت ها و … .

-محل درج آگهی هم اهمیت زیادی دارد سعی کنید در اطراف دانشگاه ها، پایانه ها، بیمارستان ها، ادارات، شهرک های صنعتی و … تراکت پخش کنید و تبلیغات گسترده تری داشته باشید زیرا مقدار نیاز به غذا در این مکان ها نسبتا بیشتر است و می توانید با تبلیغات در این مکان ها برای کترینگ خود سرمایه گذاری مطمئن تری را داشته باشید.

-بیلبورد های تبلیغاتی را در محل های شلوغ و پر تردد مثل اتوبان ها، پل های هوایی و … درج کنید تا برای عموم قابل مشاهده باشد و بتوانند در ذهن خود بسپارند و بررسی های لازم را انجام دهند.

-تبلیغات مستلزم صرف هزینه می باشد البته این هزینه باید در زمان و مکان درست و همچنین به روش صحیح انجام شود تا کترینگ به بازدهی برسد.

-معمولا تبلیغات تلویزیونی هزینه های هنگفتی دارند و هر کسی قادر به تبلیغات در تلویزیون نیست ولی می توان با کمترین هزینه تبلیغاتی با بازدهی بالا انجام داد. امروزه نباید از تبلیغات در صفحات مجازی مثل تلگرام و اینستاگرام غافل شد زیرا می توان با هزینه کمتری نسبت به تبلیغات دیگر مثل تلویزیون تبلیغات گسترده ای با بازدید کننده بالا داشت و با این روش می توانیم به کسب و کار خود رونق ببخشیم.

جوایز:

جوایز

معمولا برای تشویق مشتری ها روش های گوناگونی وجود دارد که این خرید ها می تواند به صورت اشانتیون در تعداد خرید و همچنین جوایز نقدی و یا تخفیفات باشد.

معمولا با تعیین یک تعداد مشخص از خرید می تواند هدیه ای کوچک در نظر گرفت که این هدیه می تواند نوشابه، غذا و … باشد. با این روش مشتری ترغیب می شود که خرید بیشتری بکند تا به آن حد برسد که اشانتیون را دریافت کند.

شما نظرتون در مورد جذب مشتری چیه؟

طرز تهیه استیک با سس قارچ

طرز تهیه استیک خوشمزه

 طرز تهیه استیک گوشت :

 

طزر تهیه استیک گوشت

استیک یه غذای خیلی خوشمزه هستش که پیدایش و ابداع این غذا بر میگرده به کشور آمریکا که امروزه در اکثر کشور ها بخصوص کشور ما هم مورد توجه و علاقمه مردممون قرار گرفته

خب بریم سراغ موادی که لازم داریم:

 

مواد لازم مقدار
گوشت راسته گوساله 400 گرم
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
سس خردل 2 قاشق غذاخوری
سس باربیکیو ۲قاشق غذاخوری
سس سویا ۲قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
روغن مخصوص سرخ کردن ۴قاشق غذاخوری

 

حالا میریم سراغ موادی که برای سس استیک نیاز داریم:

 

مواد لازم اندازه
قارچ ورقه شده ۲ لیوان
شیر ۱ لیوان
آرد ۱قاشق غذاخوری
عصاره گوشت گوساله ۱عدد
فلفل سیاه به میزان دلخواه
پیاز سرخ شده
به میزان دلخواه

خب حالا میریم سراغ تهیه استیک:

گوشت هارو به اندازه کف دستتون به ضخمات یک بند انگشت برش بدین ، بعد برشون دارین و روی تخته چوبیتون بزارین بعد یه پلاستیک فریزر بکشین روش ،با گوشتکوب بکوبین روش تا پهن شه .

حالا نوبت مزه دار کردن گوشت هاس،تکه های گوشت رو تو مخلوط روغن زیتون،سس سویا،سس خردل،سس باربیکیو ،نمک و فلفل سیاه خوب ورز بدین و به مدت 30 دقیقه بزارین داخل مایع بمونه تا خوب مزه دار شه.

حالا نوبت سرخ کردن استیک هامون تو تابه (بهتره چدنی باشه) رسیده ، 4 قاشق غذاخوری روغن (توجه داشته باشین استفاده بیش از حد ش مزه استیک رو خراب میکنه) به تابه اضافه میکنیم بعد گرم شدن تابه و روغن تکه های گوشت رو اضافه میکنیم تا کامل سرخ بشه .

طرز تهیه سس قارچ:

خب واس سس استیکمون اول پیاز رو درون تابه تفت میدیم تا خوب طلایی شه ، قارچ هارو اضافه کنید و بزارین کمی با پیازها تفت بخوره بعدش مخلوط عصاره گوشت ، شیر ،آرد و فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید ، بزارین سس خودشو بگیره و یکم غلیظ شه سپس میتونین کمی خامه یا کره هم بهش اضافه کنید و روی استیکتون این سس خوشمزه رو بریزین و میل کنید:)

 

نکات طلایی برای صاحبان رستوران ها

نقش رستوران ها

 

رستوران ها همیشه مهم ترین نقش رو در سلامت جسمی ما انسان ها داشته اند که سعی میکنیم در این مطلب براتون شرح بدیم


رستوران

 

 

 

 

 

یکی از تفریح‌های ما ایرانی‌ها غذا خوردن بیرون از منزل است. خیلی از خانواده‌ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران‌های گران و ارزان قیمت می‌روند و ساعتی را در کنار عزیزانشان می‌گذرانند. غافل از اینکه باید برای انتخاب یک رستوران، به نکته‌های بسیاری به غیر از داشتن غذاهای خوشمزه توجه کرد. این ویژگی‌ها، همان موضوعی است که ما می‌خواهیم در این مطلب به آن‌ها بپردازیم و 12 مورد از مهم‌ترین‌هایشان را برایتان بازگو کنیم.

 

توجه به اصول بهداشتی

رعایت اصول بهداشتی در کارکنان یک رستوران باید آنقدر مشهود باشد که مشتریان با یک بار آمدن به آنجا از این موضوع مطلع شوند. داشتن کلاه و دستکش و البته لباس‌های یکدست، تمیز و با رنگ روشن و پاک کردن سریع میز غذایی که پیش از این مشتری دیگری از آن استفاده کرده است، نکته‌های اولیه‌ای هستند که باید به آن‌ها دقت کرد.

 

آشپزخانه قابل رویت

رستوران‌هایی که آشپزخانه و بخش سرو غذایشان قابل‌مشاهده هستند و مشتری می‌تواند تمام کارهایی که برای تهیه غذا اجرا می‌شود ببیند، برای انتخاب مناسب‌تر هستند زیرا در این صورت کارکنان رستوران باید به نکته‌های بهداشتی و اصول حرفه‌ای آشپزی و سرو، بیش از پیش توجه کنند.

 

کارکنان مۆدب و پاسخگو

مناسب بودن سر و وضع کارکنان و پاسخگو بودن آن‌ها در برابر مشتری از ویژگی‌های یک رستوران خوب است. آن‌ها باید با کمال ادب و احترام به درخواست‌های مشتری پاسخ دهند و به شکایت‌های احتمالی آن‌ها رسیدگی کنند. رعایت این نکته‌ها، ابتدایی‌ترین موارد در امر مشتری مداری در رستوران‌هاست.

از پارچ نباید برای سرو نوشیدنی‌ها استفاده کرد بلکه آن‌ها باید وکیوم شده باشند

و با همان بطری و نی سرو شوند زیرا استفاده از لیوان و پارچ احتمال انتقال آلودگی را بالا می‌برد

تهیه پرس‌های غذایی به اندازه

یک رستوران خوب در مصرف مواد غذایی زیاده‌روی نمی‌کند و این ویژگی خود را به عنوان یک صفت ویژه به مشتری می‌شناساند. تمام پرس‌های سرو شده در رستوران باید به اندازه یک فرد عادی باشد و در بشقاب با بهترین تزیینات در اختیار مشتری قرار گیرد به طوری که هم سیر شود و هم احساس پری نکند.

 

داشتن سیستم تهویه مناسب

سیستم تهویه یک رستوران بسیار مهم است زیرا در غیر این صورت بوی انواع غذاها در سالن غذاخوری پخش می‌شود و باعث ناراحتی مشتری خواهد شد.

 

داشتن فضای مناسب

محیط یک رستوران نباید آنقدر کوچک باشد که میزها بیش از اندازه به هم نزدیک قرار بگیرند زیرا در این صورت مشتریان احساس ناامنی می‌کنند و نمی‌توانند با آرامش و راحتی غذایشان را میل کنند.

 

رستوران

حضور مسوول رستوران در کنار مشتریان

حضور مسوول رستوران در جایی که مشتریان به صرف غذا می‌پردازند و پرس‌وجو از آن‌ها درباره اینکه کیفیت و کمیت غذا مورد پسندشان است یا نه، نشانه آن است که رستوران به مشتریانش اهمیت می‌دهد و همواره در پی بهتر شدن است. وجود فرم‌های نظرخواهی نیز می‌تواند نشانه‌ای از همین اهمیت قائل شدن برای مشتری باشد.

 

داشتن میزهای شیشه‌ای

از آنجا که سطوح پلاستیکی آلودگی‌ها را به خود جذب می‌کنند، در یک رستوران مناسب باید میزهای شیشه‌ای وجود داشته باشد تا به راحتی تمیز شوند. به علاوه، از پارچ نباید برای سرو نوشیدنی‌ها استفاده کرد بلکه آن‌ها باید وکیوم شده باشند و با همان بطری و نی سرو شوند زیرا استفاده از لیوان و پارچ احتمال انتقال آلودگی را بالا می‌برد.

 

رعایت تناسب در میان غذاها

بیشتر غذاهای موجود در منوی رستوران‌ها، غذاهای سرخ شده، چیپسی یا بسیار چرب هستند. در حالی که در یک رستوران خوب هنگام تهیه منو باید تناسبی میان غذاهای گریل، سرخ شده، کبابی یا پخته در نظر گرفته شده باشد. این کار نشان می‌دهد رستوران به سلامت مشتریانش توجه دارد. در ضمن، اگر غذای جدیدی در منوی غذایی قرار داده شده است که به نظر می‌رسد مشتری آن را نمی‌شناسد، بهتر است یا مواد اولیه آن جلوی نامش ذکر شوند یا سفارش‌گیرنده رستوران با داشتن اطلاعات کافی، این غذا را به مشتری معرفی کند.

 

داشتن بشقاب‌های محاسبه شده

بسیاری از رستوران‌ها از صفت «دوبل» برای برخی از غذاهایشان استفاده می‌کنند که این کار به غیر از اضافه دریافت کردن پروتئین و کربوهیدرات فایده دیگری ندارد.

سیستم تهویه یک رستوران بسیار مهم است زیرا در غیر این صورت بوی انواع غذاها در سالن غذاخوری پخش می‌شود و باعث ناراحتی مشتری خواهد شد

یک بشقاب مناسب، بشقابی است که 50 درصد آن از سبزی‌ها، 25 درصد از مواد پروتئینی و 25 درصد دیگر از غلات تشکیل شده باشد.

 

داشتن نور کافی و شلوغ نبودن

داشتن نور کافی و شلوغ نبودن رستوران از دیگر ویژگی‌های یک رستوران خوب است که مسوولان آن باید به این نکته‌ها دقت داشته باشند.

 

سرو غذاهای سالم و مغذی

که مشتری تا به حال آن‌ها را امتحان نکرده باشد اما با مصرف آن‌ها مشتری همیشگی رستوران شود. برای این منظور داشتن یک آشپز خلاق و با تجربه و آگاه از ظرایف تغذیه‌ای بسیار مهم است.

راه اندازی فست فود

نکات مهم در راه اندازی فست فود

نکات مهم در راه اندازی فست فود

سرمایه:

برای کسب سرمایه هم روش های مختلفی وجود دارد و اگر سرمایه تان کم است می توانید از طریق وام بانکی سرمایه اولیه خود را افزایش دهید.

 

برند:

قبل از راه اندازی فست فود باید این تصمیم را بگیرید که آیا میخواهید از یک برند خاص و محبوب نمایندگی اخذ کنید و یا اینکه برند خودتان را افتتاح کنید. معمولا اخذ نمایندگی از یک برند معروف و محبوب سرمایه زیادی می خواهد و در این صورت باید سرمایه اولیه خود را در نظر بگیرید.

البته قبل از افتتاح فست فود باید مجوز ها و گواهی های لازم را از مراجع ذی الصلاح تهیه کنید.

 

موقعیت:

مکان و موقعیت افتتاح فست فود بسیار مهم است. فست فود باید در مکانی مناسب و پر رفت و آمد مثل اطراف دانشگاه ها، مراکز خرید، ادارات و … باشد تا از این طریق بتوانید مشتری های زیادی کسب کنید و در نهایت رونق بیشتری در کسب و کارتان داشته باشید.

فضای فست فود باید مناسب و سرشار از آرامش باشد تا مشتری بتواند با محیط ارتباط برقرار کند و لذت ببرد.

این نکته هم باید مورد بررسی قرار گیرد که در اطراف فست فود چه رستوران ها و فست فود هایی قرار دارد و نحوه کار و منوی کاری و همچنین فضای کاری و قیمت آنان به چه شکلی است و سعی بکنیم سطح فست فود ما از آنان بالاتر باشد تا رضایت مشتری جلب شود.

سعی کنید مکانی را انتخاب کنید تا فضای مناسبی برای پارک خودرو داشته باشد تا کسی در پارک اتومبیل خود دچار مشکل نشود.

 

دکوراسیون:

دیزاینی مناسب برای فست فود انتخاب نمایید تا مکانی زیبا و چشم نواز و پر از آرامش باشد تا مشتری بتواند با آن ارتباط برقرار کند و انرژی مضاعف دریافت نماید و از فضا لذت ببرد. موسیقی ملایم و پر از آرامش به ذهن و روح انسان کمک میکند.

سبک انتخاب و دیزاین میز هایی که مشتری روی آن می نشیند بسیار حائز اهمیت است سعی کنید روی هر میزی یک گل طبیعی باشد تا روحیه افراد تازه شود.

 

 

تهیه تجهیزات:

تجهیزات آشپزخانه خود را از یک تولید کننده معتبر و با سابقه انتخاب کنید چون اگر تجهیزات آشپزخانه مناسب باشد در تسریع و کیفیت کار تاثیر به سزایی دارد. تولید کننده ای را انتخاب کنید که علاوه کیفیت و قیمت مناسب دارای خدمات پس از فروش بالایی باشد تا بتوانید مدت ها با خیالی آسوده از تجهیزات خود بهره ببرید. تجهیزات را طبق منو غذایی و همچنین فضای آشپزخانه انتخاب نمایید که تمام تجهیزات مورد استفاده قرار گیرند و فضای اضافه اشغال نکنند. در تجهیزات آشپزخانه های صنعتی متریالی که مورد استفاده قرار میگیرد حرف اول را میزند و با کیفیت رابطه مستقیم دارد پس دقت کافی را در تهیه تجهیزات داشته باشید تا بهترین تجهیزات را با قیمت مناسبی تهیه کنید.

 

 

سرآشپز:

در انتخاب سرآشپز وسواس زیادی به خرج دهید زیرا اگر یک شف معروف و مورد اعتماد مردم را انتخاب کنید رونق فست فود شما تضمین شده است همیشه رفتن به یک فست فود که سرآشپز آن معتمد است راحت تر از یک فست فود ناآشناست.

 

منو:

یک سبک و منو خاص برای فست فود خود انتخاب کنید. در گذشته در فست فود ها فقط همبرگر طبخ میشد اما به مرور زمان منو فست فود ها گسترده شد و انواع پیتزا، سوخاری، رست بیف، پاستا، سیب زمینی، نان سیر، سالاد و … به آن افزوده شد.

انتخاب منو نکته بسیار مهمی است سعی کنید علاوه بر حذف غذاهای اضافه منویی کامل داشته باشید مثلا:

منو سوخاری و کنتاکی، منو ساندویچ ها، منو پیتزا آمریکایی، منو پیتزا ایتالیایی، منو بشقاب های رژیمی و سبزیجات، منو غذاهای دریایی، منو پیش غذا، منو پاستا، منو سالاد، منو نوشیدنی و … .

 

کارکنان:

پرسنل و کارکنان باید پوششی مرتب و تمیز داشته باشند زیرا کارکنان به شدت در دید مشتری هستند و می توانند به راحتی نظر مشتری را جلب و یا سلب بکنند. رعایت احترام و ادب کارکنان نسبت به مشتری یک اصل اساسی در مشتری مداریست.

برای پرسنل انگیزه ایجاد نمایید تا با علاقه به کار خود ادامه دهند و تمام توان خود را به کار گیرند و به مشتری انرژی مثبت انتقال بدهند.

کارکنان باید در کار خود سرعت عمل کافی را  داشته باشند تا مشتری بیش از حد منتظر سرو غذا نماند و نیاز های مشتری در اسرع وقت برآورده شود.

کارکنان باید سعی کنند در زمان انتظار برای مشتریان نوشیدنی رایگان سرو کنند تا رضایت مشتری جلب شود و کمتر گذر زمان را متوجه شود.

 

 

تبلیغات:

تبلیغات یک نکته طلایی در رونق هر کسب و کاریست. تبلیغات خود را در زمینه راه اندازی فست فود خود بسیار گسترده انجام دهید و نظر همه را جلب کنید. امروزه فضای مجازی مکانی مناسب برای تبلیغات پر بازده است و نباید از این نکته غافل شد.

تبلیغات دیگری نیز می توان انجام داد که بازدهی بالایی دارد و جزو تبلیغات پر بازدید به شمار می آید مانند بنر های تبلیغاتی، تبلیغات تلویزیونی، پخش تراکت و … .

 

افتتاحیه:

افتتاحیه ای پر سرو صدا و پر بازدید برگزار کنید و از چند آدم سرشناس و محبوب دعوت به عمل آورید تا نظر مردم جلب شود زیرا اولین ملاقات تاثیر گذار ترین ملاقات است.

غذاهای جدید و خاص سرو کنید تا مردم از خوردن آن لذت ببرند و فست فود شما را به هر فست فود دیگری ترجیح بدهند.

فضایی پر از آرامش و ترجیحا با موسیقی زنده در نظر بگیرید تا همه لذت ببرند و احساس امنیت داشته باشند تا توانند فست فود شما را مکانی مناسب برای خوردن غذا و حتی تفریح در نظر بگیرند.

 

 

کیفیت:

کیفیت غذا باید انقدر بالا باشد که مشتری اگر در ذهن خود فست فود شما را با جای دیگری مقایسه کرد فست فود شما حرف اول را بزند و بهترین باشد.

اولین دلیلی که باعث می شود فردی به فست فود بیاید خوردن غذاست و کیفیت غذا مساویست با حفظ مشتری و حفظ مشتری مساویست با بقا و ماندگاری.

سعی کنید تزئین و دورچین زیبایی برای غذا ها انتخاب کنید که مشتری از دیدن غذا لذت ببرد و اشتهای شخص را دو چندان کند.

روماک تجهیز

چند ویژگی یک کافی شاپ ایده آل

ابتدا خود را جای مشتری می گزاریم و با یک سوال روش های جلب نظر مشتریان و پاتوق شدن کافه شما را مطرح می نماییم.

یک کافی شاپ خوب را چطور تشخیص دهیم ؟

این سوالیست که حتما بارها از خود پرسیده‌اید.

مجموعه عوامل متعددی از کیفیت دانه قهوه گرفته تا ابزارها ، تجهیزات کافی شاپ و ماشین ها ٬ دکوراسیون٬ تهویه و موسیقی کافه باید دست به دست هم دهند تا یک تجربه قهوه خوری به یادماندنی را برای مشتری ها رقم بزنند.

عطر قهوه

در یک کافی شاپ خوب باید عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما می آید.

اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافی شاپی شدید و بوی هات چیپس ٬ پیازسرخ کرده ، همبرگر یا غذا استشمام کردید ٬ بی معطلی راهتان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید.

شاید بدانید و دیده باشید که جگرکی و کبابی ها برای جلب مشتری آشغال گوشت و دنبه روی آتش می ریزند تا آنان که گرسنه نیستند را هم به هوس بیاندازند ، لذا در مورد قهوه ولی این صدق نمی‌کند ، قهوه اگر مرغوب باشد ٬ تازه روست شده باشد٬ ‌ درست پیش از استفاده آسیاب شود و دستگاه قهوه ساز هم سلامت و به قاعده باشد ، عطر جادویی قهوه خود به خود در فضا پخش می‌شود البته به شرط این‌که بوی هات چیپس و روغن داغ مزاحمتی برای آن درست نکند.

در ضمن یکی از دلایلی که دکوراسیون داخلی بیشتر کافی شاپ ها را از چوب می‌سازند این است که بوی قهوه را به خوبی در خود نگه می‌دارد.

بنابراین اولین رکن راه اندازی یک کافی شاپ خوب ، استفاده از عطر جادویی قهوه در محیط مغازه می باشد.

اسپرسو

عیار سنجش مرغوبیت قهوه و حرفه‌ای بودن باریستا یا قهوه چی یک کافی‌شاپ در درست کردن اسپرسو است ، یعنی اگر قرار باشد مهارت باریستا را تنها با یک نوع قهوه سنجید ٬ آن اسپرسو خواهد بود.

اسپرسو پایه اولیه بسیاری نوشیدنی های قهوه ای دیگر نظیر آمریکانو ، کاپوچینو ، لاته و ماکیاتو است بنابراین اگر باریستای اسپرسو لنگ بزند ٬ امیدی به سایر قهوه های وی نیست.

اسپرسو باید در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو شود ، هرچند نوشیدن اسپرسو نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشد٬ اما فنجان حتما باید گرم شده باشد تا در همین مدت کوتاه هم بتواند در طی چند جرعه ٬ این حجم کم از قهوه را گرم نگه دارد.

مهم‌تر از همه کریمای روی اسپرسوست. رنگ کریما معمولا قهوه‌ای روشن رو به کرم است و بافت یکدست و یکنواختی دارد. اگر کریمای روی اسپرسوی شما بریده بریده یا کمرنگ و بی رمق بود٬ حتم بدانید مشتری در دل خود می گوید جای مناسبی برای نوشیدن قهوه انتخاب نکرده ام.

اسپرسوی خوب آن است که تقریبا تا یک ساعت بعد از نوشیدن ٬ طعم و حال قهوه را در کام شما نگه دارد. در بیشتر کافی شاپ ها در کنار اسپرسو یک شات کوچک آب خوردن هم سرو می‌شود ، بعضی ها معتقدند که آب را باید پیش از اسپرسو نوشید تا کام را تازه و خنک کند و طعم بهشتی قهوه به خوبی به دست داده شود ، خیلی‌ها هم می گذارند آب را بعد از اسپرسو می نوشند و بر این باورند که فشار خون را تنظیم می‌کند. علاوه بر این ، غالبا یک بیسکویت یا شیرینی کوچک هم در کنار اسپرسو می‌گذارند تا کمی تلخی اسپرسو را بزداید.

کف کاپوچینو

اگر اهل قهوه باشید حتما پیش آمده که با کف روی کاپوچینوتان به مشکل برخورده‌اید ، نمی‌دانید قهوه تان را باید به هم بزنید تا کف در آن حل شود ؟ کف‌ روی فنجان یا ماگ را جدا جدا با قاشق بردارید بخورید؟ آن‌را دور بریزید؟ یا چه؟

واقعیت این است که کف کاپوچینو باید به راحتی قابل خوردن باشد !

نگه داشتن بیش از حد ظرف شیر زیر لوله فشار و درست کردن حجمی از شیر پوک شده و کف داده شده هنر نیست ، هرچه بیشتر شیر بخار داده شود ٬ حجم آن بیشتر شده و کف شیر پوک تر می‌شود. مهم آن است که باریستا بداند چقدر لازم است علمک بخار یا استیمر را در شیر نگه دارد تا به قدر کفایت کف کند.

کف روی کاپوچینو نباید بیشتر از یک سوم حجم فنجان یا ماگ شما باشد ٬ غلظت و اندازه آن باید به قدری باشد که بتوان بدون نیاز به قاشق هم آن را نوشید.

در کلاس‌های آموزشی یک روش ساده برای تعیین مرغوبیت کف روی کاپوچینو ارائه می‌شود : می‌گویند سر قاشقتان را در کف شیر روی کاپوچینو فرو کرده و کمی آن را کنار زنید ، کف کنار زده شده که حالتی کرم مانند و متراکم و نه پوک دارد ، باید در همان حالت بماند ، اگر برگردد سر جایش یعنی کف زیادی رقیق است٬ و اگر هم نتوانستید آن را به راحتی کنار بزنید ، شیر بیش از حد بخار داده شده است.

لیکن کاپوچینو آن نیست که تکلیفتان با انبوه کف روی آن معلوم نباشد و به زحمتتان بیاندازد.

جایی اگر رفتید٬ کاپوچینو سفارش دادید و قهوه تان با گنبدی سپیدرنگ از کف شیر برایتان سرو شد٬ بی‌درنگ آنجا را ترک کنید ، به باریستا بگویید پول قهوه را بگذارد به حساب تورج امین فر :))

آسیاب در محل

بدیهی به‌نظر می‌رسد ، اما به هر حال نمی توان از ویژگی های یک کافی شاپ خوب حرف زد و اشاره‌ای به این مساله نکرد.

دانه قهوه درست پیش از تهیه قهوه باید آسیاب شود.

اگر سفارش قهوه دادید٬ سر میز نشستید و بدون اینکه صدای آسیاب قهوه را بشنوید ٬ دیدید قهوه تان را برایتان سرو کردند ٬ بدانید قهوه چی برای تهیه سفارش شما از دانه هایی که قبلا آسیاب شده استفاده کرده است. طبیعیست فرض شده باریستا از آسیاب برقی استفاده می‌کند.

قهوه آسیاب شده در مدت کوتاهی با هوا واکنش داده و عطر و طعم اصیل قهوه زایل می‌شود. نقل است که می‌گویند قهوه خام را سال ها می‌توان نگهداری کرد٬ قهوه بو داده شده را چند روز و قهوه آسیاب شده را تنها چند ساعت. بنابراین بسیار اهمیت دارد که از آسیاب‌های برقی یا دستی در کافی شاپ استفاده شود و درست پیش از تهیه سفارش مشتری٬ همان قدر قهوه که لازم است آسیاب شود.

ظرف قهوه

ظرف و مظروف باید در تناسب باهم باشند.

هر قهوه‌ای باید در فنجان ، ماگ یا لیوان مناسب سرو شود. آمریکانو را معمولا در ماگ های سرامیکی دسته دار سرو می کنند.

کاپوچینو هم این وسط داستان خودش را دارد ، بسیاری از کافی شاپ ها کاپوچینو را در فنجان های نسبتا بزرگ با نعلبکی سرو می‌کنند ، اما مثلا استارباکس ، کاپوچینو را هم در ماگ های سرامیکی به مشتری ارائه می دهد.

اگر قهوه داغ باشد به هیچ وجه نباید در گیلاس شیشه ای سرو شود. با این حال بعضی ها کافه لاته را هم در لیوان شیشه ای دسته دار سرو می‌کنند تا رنگ قهوه‌ای و کرم قهوه مشخص باشد. نوشیدنی ها و کوکتل های سرد و شیک ها نیز بسته به تناسب در لیوان ، ماگ یا گیلاس مناسب سرو می‌شود.

فنجان کوچک اسپرسو می‌تواند با یا بدون نعلبکی باشد ، اما حتما باید سرامیکی و دسته دار باشد.

کافی شاپ در ایران

پاتوق شدن جایی مثل کافی شاپ و آن چیزی که از رفتار مردم در کافی شاپ می بینیم خاص ایرانی هاست.

کافی شاپ داری تقریبا شغل جدیدی است ، اینقدر جدید که در ایران تبدیل شده به جایی برای پاتوق و کسانی که دوست دارند باهم معاشرت کنند.

در حالی که در کشورهای اروپایی آنهایی که صبح زود به دانشگاه یا محل کارشان می روند روزشان را با نوشیدن یک قهوه در کفه نزدیک خانه ، محل کار یا مدرسه و دانشگاهشان آغاز می کنند ولی در ایران کافی شاپ ها تازه از بعد از ظهر و عصر به بعد می آیند تا کارشان را آغاز کنند !

تاریخچه ایران پر است از روایت هایی که نشان می دهد قهوه نوشیدنی محبوب ایرانی ها بوده است ، از زمان صفویه طلای سیاه که همان قهوه بود از هند شرقی به ایران وارد و به نوشیدنی اول ایران تبدیل گشت ، البته قابل کتمان نیست که جنبه دارویی هم داشت اما با ورود چای ذائقه ها هم تغییر کرد.

در زمان صفویه ایرانیان قهوه را به نام خودشان ثبت کرده بودند ، همانطور که می دانید ما هنوز هم قهوه خانه داریم و این عبارت از زمان حضور روس ها در ایران باب شد اما اواخر دوره قاجار رو به افول گذاشت ، حالا هم چیز زیادی از قهوه خانه های باقی نمانده جز پاتوقی که فقط مردها در آن دور هم جمع می شوند اما از وقتی کافی شاپ ها شروع به کار کردند دیگر خانم ها می توانند آنجا حضور داشته باشند.

تفاوت کفه و کافی شاپ

کفه مکانیست که هم پخت و هم فرآوری قهوه در آن انجام می شود جایی مثل رستوران که طبخ و سرو انواع غذا در آن انجام می شود ، اما کافی شاپ معمولا جای گاز ، آون یا شعله و روغن نیست ، به همین دلیل است که در ایران ما بیشتر از هرچیز کفه می بینیم تا کافی شاپ و در کفه ها سالاد و غذا هم سرو می شود. حتی در برخی کافی شاپ ها بعد از ظهرها قلیان و سالاد و استیک سرو می شود!

جای تاسف است که بگوییم ما در منطقه یک تهران شاید کافی شاپ نداشته باشیم! اغلب کافی شاپ ها با جواز آبمیوه و بستنی فروشی شروع به کار کرده اند و در کنار آن قهوه هم درست می کنند!

شاید دلیل اصلی پاتوق بودن کافی شاپ ها باشد و نه قهوه ! باید بدانید به همین دلیل پاتوق بودن است که کافی شاپ ها اغلب در خیابان های دنج هستند و از حوالی عصر به بعد شروع به کار می کنند درحالی که کافی شاپ ها باید از صبح زود تا آخر شب باز باشند ، زیرا صبح زود افراد بیشتر از هر زمان دیگری به کافئین نیاز دارند.

جذب مشتری کترینگ

بهترین روشهای جذب مشتری کترینگ

روشهای جذب مشتری کترینگ

کترینگ مکانی برای آماده سازی و طبخ غذاست و پذیرایی در مکانی دیگر انجام می شود و مکان آماده سازی غذا باید دارای ویژگی های عمومی خاصی باشد تا اعتماد مشتری جلب شود. در این قسمت به بررسی چند نکته و ایده اساسی و روشهای جذب مشتری کترینگ می پردازیم :

جذب مشتری کترینگ

رعایت بهداشت و استاندارد ها

رعایت بهداشت یک نکته مهم و قابل توجه برای تمامی افراد است در صورتی که بهداشت به طور کامل رعایت شود مشتری یک امتیاز مثبت به کترینگ می دهد و رعایت نظافت در ذهن مشتری باقی می ماند و میتواند باعث جذب مشتری کترینگ شود، اما اگر به بهداشت و استاندارد ها اهمیت داده نشود همیشه در ذهن مشتری غیر قابل اعتماد باقی خواهد ماند.

مواد اولیه

یکی از مهم ترین اصل هایی که همیشه برای مشتریان اهمیت بالایی دارد، کیفیت است که از روشهای جذب مشتری کترینگ می باشد. استفاده از مواد اولیه مرغوب ارتباطی مستقیم با کیفیت بالای غذاها دارد و مستلزم صرف هزینه کافی و همچنین صرف زمان برای مواد مصرفی استفاده است که شامل برنج، گوشت، مرغ، ظروف یک بار مصرف و … می باشد که در طعم و همچنین ظاهر غذا تاثیر بسزایی دارد.

ترجیحا مواد غذایی تهیه شده را به صورت به روز و تازه خریداری نمایید تا غذا از کیفیت بالایی برخوردار باشد و باعث جذب مشتری کترینگ شود. کیفیت غذا یکی از مهمترین دلایل مشتری برای ادامه همکاری با شماست، مشتری اگر از کیفیت و طعم غذا راضی باشد کم کم می تواند به یک مشتری وفادار تبدیل شود.

منو غذای کتریگ

یکی دیگر از روشهای جذب مشتری کترینگ منوی غذای مناسب می باشد که در ادامه به بررسی نکات آن می پردازیم؛ منو نباید یک دفترچه چند صفحه ای باشد که مشتری نتواند به راحتی انتخاب کند، بهتر است در کترینگ ها غذاهای مشخصی موجود و باشد تا سبب جذب مشتری کترینک باشد و گروه بندی درستی انجام شده باشد مثلا چلو کباب ها در دسته غذاهای ایرانی باشند یا مثلا سالاد در قسمت پیش غذا قرار گرفته باشد.

بهتر است غذاهایی که تقاضای بیشتری نسبت به دیگر غذا ها دارند از نظر حجم به دو دسته تقسیم شوند یعنی یک غذا با حجم کمتر و یک غذا با حجم بیشتر و دارای دو قیمت مختلف باشد که مشتری طبق نظر و سلیقه و همچنین بودجه خود غذای مورد نظرش را انتخاب کند که یکی از روشهای جذب مشتری کترینگ است.

سعی کنید در منو جلو هر غذا مواد تشکیل دهنده آن را بنویسید تا مشتری از مواد اولیه موجود در غذای خریداری شده اطمینان خاطر داشته باشد تا این روش جذب مشتری کترینگ را نیز انجام داده باشید.

 

قیمت گذاری در جذب مشتری کترینگ

قیمت غذاهایی در منو میگذارید خیلی مهم است علاوخ بر این که باید قیمت معقول و منطقی قرار دهید سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشده استفاده کنید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومان. این یک موضوع رونید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومانمت معقول و منطقی قرار دهید.

سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشدان شناسی ثابت شده است و یه ترفند حرفه ای در زمینه فروش و قیمت گذاری روی کالاست و با اینکار میتوانید تاثیر سریع این ایده جذب مشتری کترینگ را مشاهده کنید.

پاسخگویی

به تعداد کافی پرسنل جهت پاسخگویی تلفن و همچنین به تعداد کافی خط تلفن موجود باشد تا مشتری پشت خط منتظر نماند و به کار مشتری سریع پاسخ داده شود. ممکن است مشتری به هر دلیلی خیلی نتواند پشت خط منتظر بماند و ترجیح بدهد که با کترینگ دیگری تماس بگیرد و سفارش مورد نیاز خود را در جای دیگری به ثبت برساند. با این روش جذب مشتری کترینگ مشتریانی که عجله دارند را دیگر از دست نمیدهید!

سعی کنید خطوطی که برای کترینگ تهیه می کنید شماره های رندی باشد که به راحتی در ذهن افراد بماند تا در صورت نیاز بتوانند به راحتی با شما تماس بگیرند و سفارش خود را ثبت کنند.

روشهای جذب مشتری کترینگ

پیک موتوری

داشتن پیک یک موضوع حائز اهمیت در دید مشتری می باشد شما با داشتن پیک می توانید فروش خود را چندین برابر کنید و همچنین غذا باید به سرعت به دست مشتری برسد تا رضایت مشتری جلب شود و همچنین غذای مشتری سرد نشود تا جذب مشتری کترینگ با موقیت انجام شود.

هر چند که غذای شما خوش طعم و با کیفیت باشد ولی اگر دیر به دست مشتری برسد مشتری ناراضیست و این مرحله از جذب مشتری کترینگ با شکست مواجه خواهد شد و ممکن است این پایان همکاری او با شما باشد پس به این نکته خیلی توجه کنید و سعی کنید به تعداد لازم پیک داشته باشید تا در اسرع وقت غذا به دست مشتری برسد و رضایت مشتری از همه نظر جلب شود.

پرسنل و نحوه برخورد با مشتری در کترینگ

رعایت بهداشتی و ظاهر و رفتار پرسنل اهمیت ویژه ای دارد و پرسنل باید از لباس و پوشش مناسب و همچنین رفتار مناسب برخوردار باشند؛ در بازه های زمانی متفاوت باید برای پرسنل جلسات توجیهی گذاشت و آموزش های لازم اععم از رفتار، نوع برخورد، طرز خوشامد گویی و … را به پرسنل آموزش داد با انجام این نکته از نکات جذب مشتری کترینگ می توانید تاثیر فوق العاده آن را به صورت کاملا محسوس مشاهده کنید. پرسنل باید قدرانی از مشتری را به خوبی آموزش دیده باشند و به مشتری احساس خوبی منتقل کنند تا مشتری بتواند با محیط ارتباط برقرار کند.

تبلیغات

تبلیغات یکی از اساسی ترین روشهای جذب مشتری کترینگ و فروش در هر زمینه ای از جمله کترینگ ها می باشد. تبلیغات روش های گوناگونی را شامل می شود مانند: دیوار نویسی گرافیکی، تراکت، تبلیغات تلویزیونی، رادیو، صندلی اتوبوس،آگهی روزنامه، تبلیغات در صفحات مجازی، تبلیغات اینترنتی و وب سایت ها و …

محل درج آگهی هم اهمیت زیادی دارد سعی کنید در اطراف دانشگاه ها، پایانه ها، بیمارستان ها، ادارات، شهرک های صنعتی و … تراکت پخش کنید و تبلیغات گسترده تری داشته باشید زیرا مقدار نیاز به غذا در این مکان ها نسبتا بیشتر است و می توانید با تبلیغات در این مکان ها برای کترینگ خود سرمایه گذاری مطمئن تری را داشته باشید با تبیلغات هوشمندانه می توانید روشهای جذب مشتری کترینگ را با هزینه کمتری پیگیری کنید و به انجام برسانید.

بیلبورد های تبلیغاتی را در محل های شلوغ و پر تردد مثل اتوبان ها، پل های هوایی و … درج کنید تا برای عموم قابل مشاهده باشد و بتوانند در ذهن خود بسپارند و بررسی های لازم را انجام دهند.

تبلیغات مستلزم صرف هزینه می باشد البته این هزینه باید در زمان و مکان درست و همچنین به روش صحیح انجام شود تا کترینگ به بازده ای برسد.

معمولا تبلیغات تلویزیونی هزینه های هنگفتی دارند و هر کسی قادر به تبلیغات در تلویزیون نیست ولی می توان با کمترین هزینه تبلیغاتی با بازدهی بالا انجام داد. امروزه نباید از تبلیغات در صفحات مجازی مثل تلگرام و اینستاگرام غافل شد زیرا می توان با هزینه کمتری نسبت به تبلیغات دیگر مثل تلویزیون تبلیغات گسترده ای با بازدید کننده بالا داشت و با این روش می توانیم به کسب و کار خود رونق ببخشیم و از روش هوشمدانه جذب مشتری کترینگ استفاده کنید.

افزایش فروش کترینگ

جوایز

معمولا برای تشویق مشتری ها روش های گوناگونی وجود دارد که این خرید ها می تواند به صورت اشانتیون در تعداد خرید و همچنین جوایز نقدی و یا تخفیفات باشد؛ معمولا با تعیین یک تعداد مشخص از خرید می تواند هدیه ای کوچک در نظر گرفت که این هدیه می تواند نوشابه، غذا و … باشد. با این روش جذب مشتری کترینگ مشتری ترغیب می شود که خرید بیشتری بکند تا به آن حد برسد که اشانتیون را دریافت کند.

نتیجه گیری از روشهای جذب مشتری کترینگ

در نهایت با رعایت تمامی این نکات و روش ها میتوانید برندینگ و برند سازی کترینگ خود را به مرور زمان انجام دهید که به تنهایی میتواند جذب مشتری بسیار بالایی برای شما داشته باشد؛ در این مقاله سعی کردیم بهترین و ساده ترین نکات افزایش فروش کترینگ و افزایش مشتری کترینگ را برایتان بنویسیم. برای خرید تجهیزات کترینگ میتوایند از کارخانه سورنکو به صورت مستقیمو بدون واسطه خرید کنید.

مشاوره رایگان تلفنی
021-56826310
0919-9320031

اگر شما هم ایده ها و نکات و رشهای جذب مشتری کترینگ جدیدی را تجربه کردید می تواند در قسمت نظرات برای ما و دیگر دوستان خود بازگو کنید.

تجهیزات فست فود

بهترین تجهیزات فست فود: یک معرفی کوتاه

بهترین تجهیزات فست فود: یک معرفی کوتاه

بهترین لوازم فست فود را در هنگام خرید باید نسبت به این دستگاه ها و کاربرد آن ها شناخت داشته باشید.

فست فود

این روزها توجه افراد به سمت غذاهای فست فودی بیشتر شده است. مشغله های کاری و نبود وقت یکی از مسائلی هستند که باعث شده مردم به سمت این غذاها روی بیاورند.

ما در این مطلب شما را با لوازم آشپزخانه های صنعتی و همچنین کاربرد آن ها آشنا می کنیم تا کسانی که قصد ورود به این حرفه را دارند و یا در صدد هستند که تجهیزات آشپزخانه خود را کامل تر کنند از این اطلاعات استفاده کنند.

کیفیت غذاهای فست فودی به نوع دستگاه هایی که برای پخت استفاده می شوند بستگی دارد. هرچه این دستگاه ها کیفیت بیشتری داشته باشند کیفیت غذاهای شما هم بیشتر شده و به طبع مشتری های شما هم بیشتر می شوند. ما در ادامه شما را با این تجهیزات آشنا می کنیم.

تجهیزات فست فود

مسلما تجهیزات فست فود در مارک ها و مدل های زیادی به بازار عرضه می شوند البته خرید تجهیزات فست فود تا حد زیادی بستگی به هزینه ابتدایی سرمایه گذار در این کار دارد. اکثر کسانی که قصد دارند وارد این حرفه شوند از دستگاه های مارک و لوکس استفاده می کنند. شما می توانید لوکس ترین و با کیفیت ترین تجهیزات فست فود را با کیفیت و هزینه ای مناسب خریداری کنید.

بهترین تجهیزات فست فود

یکی از مواردی که درباره خرید تجهیزات فست فود باید به آن توجه کرد میزان هزینه ای است که قرار است برای آنها صرف کنید مسلما هرچه هزینه بیشتری صرف کنید دستگاه های باکیفیت تر و با کارایی بیشتری در اختیارتان قرار می گیرد. در خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی باید به چیدمان تجهیزات فست فود هم توجه کرد این تجهیزات باید به گونه ای باشند که فست فود شما به خوبی سازمان دهی شود و دسترسی افراد به انواع غذاها و انواع قسمت های فروشگاه شما آسان باشد.

اگر قصد تهیه تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را دارید ابتدا نسبت به این تجهیزات و وسایل شناخت کافی داشته باشید تا بتوانید بهترین وسایل را برای کار خود انتخاب کنید. ما بهترین نمونه از این تجهیزات را با کیفیت خوب در اختیار شما قرار می دهیم.

 

خب اینم یه مقاله راجب بهترین (تجهیزات فست فود: یک معرفی کوتاه ) امیدوارم کمک کرده باشه بهتون:)

تجهیزات فست فود