نوشته‌ها

راه اندازی فست فود

نکات مهم در راه اندازی فست فود

نکات مهم در راه اندازی فست فود

سرمایه:

برای کسب سرمایه هم روش های مختلفی وجود دارد و اگر سرمایه تان کم است می توانید از طریق وام بانکی سرمایه اولیه خود را افزایش دهید.

 

برند:

قبل از راه اندازی فست فود باید این تصمیم را بگیرید که آیا میخواهید از یک برند خاص و محبوب نمایندگی اخذ کنید و یا اینکه برند خودتان را افتتاح کنید. معمولا اخذ نمایندگی از یک برند معروف و محبوب سرمایه زیادی می خواهد و در این صورت باید سرمایه اولیه خود را در نظر بگیرید.

البته قبل از افتتاح فست فود باید مجوز ها و گواهی های لازم را از مراجع ذی الصلاح تهیه کنید.

 

موقعیت:

مکان و موقعیت افتتاح فست فود بسیار مهم است. فست فود باید در مکانی مناسب و پر رفت و آمد مثل اطراف دانشگاه ها، مراکز خرید، ادارات و … باشد تا از این طریق بتوانید مشتری های زیادی کسب کنید و در نهایت رونق بیشتری در کسب و کارتان داشته باشید.

فضای فست فود باید مناسب و سرشار از آرامش باشد تا مشتری بتواند با محیط ارتباط برقرار کند و لذت ببرد.

این نکته هم باید مورد بررسی قرار گیرد که در اطراف فست فود چه رستوران ها و فست فود هایی قرار دارد و نحوه کار و منوی کاری و همچنین فضای کاری و قیمت آنان به چه شکلی است و سعی بکنیم سطح فست فود ما از آنان بالاتر باشد تا رضایت مشتری جلب شود.

سعی کنید مکانی را انتخاب کنید تا فضای مناسبی برای پارک خودرو داشته باشد تا کسی در پارک اتومبیل خود دچار مشکل نشود.

 

دکوراسیون:

دیزاینی مناسب برای فست فود انتخاب نمایید تا مکانی زیبا و چشم نواز و پر از آرامش باشد تا مشتری بتواند با آن ارتباط برقرار کند و انرژی مضاعف دریافت نماید و از فضا لذت ببرد. موسیقی ملایم و پر از آرامش به ذهن و روح انسان کمک میکند.

سبک انتخاب و دیزاین میز هایی که مشتری روی آن می نشیند بسیار حائز اهمیت است سعی کنید روی هر میزی یک گل طبیعی باشد تا روحیه افراد تازه شود.

 

 

تهیه تجهیزات:

تجهیزات آشپزخانه خود را از یک تولید کننده معتبر و با سابقه انتخاب کنید چون اگر تجهیزات آشپزخانه مناسب باشد در تسریع و کیفیت کار تاثیر به سزایی دارد. تولید کننده ای را انتخاب کنید که علاوه کیفیت و قیمت مناسب دارای خدمات پس از فروش بالایی باشد تا بتوانید مدت ها با خیالی آسوده از تجهیزات خود بهره ببرید. تجهیزات را طبق منو غذایی و همچنین فضای آشپزخانه انتخاب نمایید که تمام تجهیزات مورد استفاده قرار گیرند و فضای اضافه اشغال نکنند. در تجهیزات آشپزخانه های صنعتی متریالی که مورد استفاده قرار میگیرد حرف اول را میزند و با کیفیت رابطه مستقیم دارد پس دقت کافی را در تهیه تجهیزات داشته باشید تا بهترین تجهیزات را با قیمت مناسبی تهیه کنید.

 

 

سرآشپز:

در انتخاب سرآشپز وسواس زیادی به خرج دهید زیرا اگر یک شف معروف و مورد اعتماد مردم را انتخاب کنید رونق فست فود شما تضمین شده است همیشه رفتن به یک فست فود که سرآشپز آن معتمد است راحت تر از یک فست فود ناآشناست.

 

منو:

یک سبک و منو خاص برای فست فود خود انتخاب کنید. در گذشته در فست فود ها فقط همبرگر طبخ میشد اما به مرور زمان منو فست فود ها گسترده شد و انواع پیتزا، سوخاری، رست بیف، پاستا، سیب زمینی، نان سیر، سالاد و … به آن افزوده شد.

انتخاب منو نکته بسیار مهمی است سعی کنید علاوه بر حذف غذاهای اضافه منویی کامل داشته باشید مثلا:

منو سوخاری و کنتاکی، منو ساندویچ ها، منو پیتزا آمریکایی، منو پیتزا ایتالیایی، منو بشقاب های رژیمی و سبزیجات، منو غذاهای دریایی، منو پیش غذا، منو پاستا، منو سالاد، منو نوشیدنی و … .

 

کارکنان:

پرسنل و کارکنان باید پوششی مرتب و تمیز داشته باشند زیرا کارکنان به شدت در دید مشتری هستند و می توانند به راحتی نظر مشتری را جلب و یا سلب بکنند. رعایت احترام و ادب کارکنان نسبت به مشتری یک اصل اساسی در مشتری مداریست.

برای پرسنل انگیزه ایجاد نمایید تا با علاقه به کار خود ادامه دهند و تمام توان خود را به کار گیرند و به مشتری انرژی مثبت انتقال بدهند.

کارکنان باید در کار خود سرعت عمل کافی را  داشته باشند تا مشتری بیش از حد منتظر سرو غذا نماند و نیاز های مشتری در اسرع وقت برآورده شود.

کارکنان باید سعی کنند در زمان انتظار برای مشتریان نوشیدنی رایگان سرو کنند تا رضایت مشتری جلب شود و کمتر گذر زمان را متوجه شود.

 

 

تبلیغات:

تبلیغات یک نکته طلایی در رونق هر کسب و کاریست. تبلیغات خود را در زمینه راه اندازی فست فود خود بسیار گسترده انجام دهید و نظر همه را جلب کنید. امروزه فضای مجازی مکانی مناسب برای تبلیغات پر بازده است و نباید از این نکته غافل شد.

تبلیغات دیگری نیز می توان انجام داد که بازدهی بالایی دارد و جزو تبلیغات پر بازدید به شمار می آید مانند بنر های تبلیغاتی، تبلیغات تلویزیونی، پخش تراکت و … .

 

افتتاحیه:

افتتاحیه ای پر سرو صدا و پر بازدید برگزار کنید و از چند آدم سرشناس و محبوب دعوت به عمل آورید تا نظر مردم جلب شود زیرا اولین ملاقات تاثیر گذار ترین ملاقات است.

غذاهای جدید و خاص سرو کنید تا مردم از خوردن آن لذت ببرند و فست فود شما را به هر فست فود دیگری ترجیح بدهند.

فضایی پر از آرامش و ترجیحا با موسیقی زنده در نظر بگیرید تا همه لذت ببرند و احساس امنیت داشته باشند تا توانند فست فود شما را مکانی مناسب برای خوردن غذا و حتی تفریح در نظر بگیرند.

 

 

کیفیت:

کیفیت غذا باید انقدر بالا باشد که مشتری اگر در ذهن خود فست فود شما را با جای دیگری مقایسه کرد فست فود شما حرف اول را بزند و بهترین باشد.

اولین دلیلی که باعث می شود فردی به فست فود بیاید خوردن غذاست و کیفیت غذا مساویست با حفظ مشتری و حفظ مشتری مساویست با بقا و ماندگاری.

سعی کنید تزئین و دورچین زیبایی برای غذا ها انتخاب کنید که مشتری از دیدن غذا لذت ببرد و اشتهای شخص را دو چندان کند.

روماک تجهیز

چند ویژگی یک کافی شاپ ایده آل

ابتدا خود را جای مشتری می گزاریم و با یک سوال روش های جلب نظر مشتریان و پاتوق شدن کافه شما را مطرح می نماییم.

یک کافی شاپ خوب را چطور تشخیص دهیم ؟

این سوالیست که حتما بارها از خود پرسیده‌اید.

مجموعه عوامل متعددی از کیفیت دانه قهوه گرفته تا ابزارها ، تجهیزات کافی شاپ و ماشین ها ٬ دکوراسیون٬ تهویه و موسیقی کافه باید دست به دست هم دهند تا یک تجربه قهوه خوری به یادماندنی را برای مشتری ها رقم بزنند.

عطر قهوه

در یک کافی شاپ خوب باید عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما می آید.

اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافی شاپی شدید و بوی هات چیپس ٬ پیازسرخ کرده ، همبرگر یا غذا استشمام کردید ٬ بی معطلی راهتان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید.

شاید بدانید و دیده باشید که جگرکی و کبابی ها برای جلب مشتری آشغال گوشت و دنبه روی آتش می ریزند تا آنان که گرسنه نیستند را هم به هوس بیاندازند ، لذا در مورد قهوه ولی این صدق نمی‌کند ، قهوه اگر مرغوب باشد ٬ تازه روست شده باشد٬ ‌ درست پیش از استفاده آسیاب شود و دستگاه قهوه ساز هم سلامت و به قاعده باشد ، عطر جادویی قهوه خود به خود در فضا پخش می‌شود البته به شرط این‌که بوی هات چیپس و روغن داغ مزاحمتی برای آن درست نکند.

در ضمن یکی از دلایلی که دکوراسیون داخلی بیشتر کافی شاپ ها را از چوب می‌سازند این است که بوی قهوه را به خوبی در خود نگه می‌دارد.

بنابراین اولین رکن راه اندازی یک کافی شاپ خوب ، استفاده از عطر جادویی قهوه در محیط مغازه می باشد.

اسپرسو

عیار سنجش مرغوبیت قهوه و حرفه‌ای بودن باریستا یا قهوه چی یک کافی‌شاپ در درست کردن اسپرسو است ، یعنی اگر قرار باشد مهارت باریستا را تنها با یک نوع قهوه سنجید ٬ آن اسپرسو خواهد بود.

اسپرسو پایه اولیه بسیاری نوشیدنی های قهوه ای دیگر نظیر آمریکانو ، کاپوچینو ، لاته و ماکیاتو است بنابراین اگر باریستای اسپرسو لنگ بزند ٬ امیدی به سایر قهوه های وی نیست.

اسپرسو باید در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو شود ، هرچند نوشیدن اسپرسو نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشد٬ اما فنجان حتما باید گرم شده باشد تا در همین مدت کوتاه هم بتواند در طی چند جرعه ٬ این حجم کم از قهوه را گرم نگه دارد.

مهم‌تر از همه کریمای روی اسپرسوست. رنگ کریما معمولا قهوه‌ای روشن رو به کرم است و بافت یکدست و یکنواختی دارد. اگر کریمای روی اسپرسوی شما بریده بریده یا کمرنگ و بی رمق بود٬ حتم بدانید مشتری در دل خود می گوید جای مناسبی برای نوشیدن قهوه انتخاب نکرده ام.

اسپرسوی خوب آن است که تقریبا تا یک ساعت بعد از نوشیدن ٬ طعم و حال قهوه را در کام شما نگه دارد. در بیشتر کافی شاپ ها در کنار اسپرسو یک شات کوچک آب خوردن هم سرو می‌شود ، بعضی ها معتقدند که آب را باید پیش از اسپرسو نوشید تا کام را تازه و خنک کند و طعم بهشتی قهوه به خوبی به دست داده شود ، خیلی‌ها هم می گذارند آب را بعد از اسپرسو می نوشند و بر این باورند که فشار خون را تنظیم می‌کند. علاوه بر این ، غالبا یک بیسکویت یا شیرینی کوچک هم در کنار اسپرسو می‌گذارند تا کمی تلخی اسپرسو را بزداید.

کف کاپوچینو

اگر اهل قهوه باشید حتما پیش آمده که با کف روی کاپوچینوتان به مشکل برخورده‌اید ، نمی‌دانید قهوه تان را باید به هم بزنید تا کف در آن حل شود ؟ کف‌ روی فنجان یا ماگ را جدا جدا با قاشق بردارید بخورید؟ آن‌را دور بریزید؟ یا چه؟

واقعیت این است که کف کاپوچینو باید به راحتی قابل خوردن باشد !

نگه داشتن بیش از حد ظرف شیر زیر لوله فشار و درست کردن حجمی از شیر پوک شده و کف داده شده هنر نیست ، هرچه بیشتر شیر بخار داده شود ٬ حجم آن بیشتر شده و کف شیر پوک تر می‌شود. مهم آن است که باریستا بداند چقدر لازم است علمک بخار یا استیمر را در شیر نگه دارد تا به قدر کفایت کف کند.

کف روی کاپوچینو نباید بیشتر از یک سوم حجم فنجان یا ماگ شما باشد ٬ غلظت و اندازه آن باید به قدری باشد که بتوان بدون نیاز به قاشق هم آن را نوشید.

در کلاس‌های آموزشی یک روش ساده برای تعیین مرغوبیت کف روی کاپوچینو ارائه می‌شود : می‌گویند سر قاشقتان را در کف شیر روی کاپوچینو فرو کرده و کمی آن را کنار زنید ، کف کنار زده شده که حالتی کرم مانند و متراکم و نه پوک دارد ، باید در همان حالت بماند ، اگر برگردد سر جایش یعنی کف زیادی رقیق است٬ و اگر هم نتوانستید آن را به راحتی کنار بزنید ، شیر بیش از حد بخار داده شده است.

لیکن کاپوچینو آن نیست که تکلیفتان با انبوه کف روی آن معلوم نباشد و به زحمتتان بیاندازد.

جایی اگر رفتید٬ کاپوچینو سفارش دادید و قهوه تان با گنبدی سپیدرنگ از کف شیر برایتان سرو شد٬ بی‌درنگ آنجا را ترک کنید ، به باریستا بگویید پول قهوه را بگذارد به حساب تورج امین فر :))

آسیاب در محل

بدیهی به‌نظر می‌رسد ، اما به هر حال نمی توان از ویژگی های یک کافی شاپ خوب حرف زد و اشاره‌ای به این مساله نکرد.

دانه قهوه درست پیش از تهیه قهوه باید آسیاب شود.

اگر سفارش قهوه دادید٬ سر میز نشستید و بدون اینکه صدای آسیاب قهوه را بشنوید ٬ دیدید قهوه تان را برایتان سرو کردند ٬ بدانید قهوه چی برای تهیه سفارش شما از دانه هایی که قبلا آسیاب شده استفاده کرده است. طبیعیست فرض شده باریستا از آسیاب برقی استفاده می‌کند.

قهوه آسیاب شده در مدت کوتاهی با هوا واکنش داده و عطر و طعم اصیل قهوه زایل می‌شود. نقل است که می‌گویند قهوه خام را سال ها می‌توان نگهداری کرد٬ قهوه بو داده شده را چند روز و قهوه آسیاب شده را تنها چند ساعت. بنابراین بسیار اهمیت دارد که از آسیاب‌های برقی یا دستی در کافی شاپ استفاده شود و درست پیش از تهیه سفارش مشتری٬ همان قدر قهوه که لازم است آسیاب شود.

ظرف قهوه

ظرف و مظروف باید در تناسب باهم باشند.

هر قهوه‌ای باید در فنجان ، ماگ یا لیوان مناسب سرو شود. آمریکانو را معمولا در ماگ های سرامیکی دسته دار سرو می کنند.

کاپوچینو هم این وسط داستان خودش را دارد ، بسیاری از کافی شاپ ها کاپوچینو را در فنجان های نسبتا بزرگ با نعلبکی سرو می‌کنند ، اما مثلا استارباکس ، کاپوچینو را هم در ماگ های سرامیکی به مشتری ارائه می دهد.

اگر قهوه داغ باشد به هیچ وجه نباید در گیلاس شیشه ای سرو شود. با این حال بعضی ها کافه لاته را هم در لیوان شیشه ای دسته دار سرو می‌کنند تا رنگ قهوه‌ای و کرم قهوه مشخص باشد. نوشیدنی ها و کوکتل های سرد و شیک ها نیز بسته به تناسب در لیوان ، ماگ یا گیلاس مناسب سرو می‌شود.

فنجان کوچک اسپرسو می‌تواند با یا بدون نعلبکی باشد ، اما حتما باید سرامیکی و دسته دار باشد.

کافی شاپ در ایران

پاتوق شدن جایی مثل کافی شاپ و آن چیزی که از رفتار مردم در کافی شاپ می بینیم خاص ایرانی هاست.

کافی شاپ داری تقریبا شغل جدیدی است ، اینقدر جدید که در ایران تبدیل شده به جایی برای پاتوق و کسانی که دوست دارند باهم معاشرت کنند.

در حالی که در کشورهای اروپایی آنهایی که صبح زود به دانشگاه یا محل کارشان می روند روزشان را با نوشیدن یک قهوه در کفه نزدیک خانه ، محل کار یا مدرسه و دانشگاهشان آغاز می کنند ولی در ایران کافی شاپ ها تازه از بعد از ظهر و عصر به بعد می آیند تا کارشان را آغاز کنند !

تاریخچه ایران پر است از روایت هایی که نشان می دهد قهوه نوشیدنی محبوب ایرانی ها بوده است ، از زمان صفویه طلای سیاه که همان قهوه بود از هند شرقی به ایران وارد و به نوشیدنی اول ایران تبدیل گشت ، البته قابل کتمان نیست که جنبه دارویی هم داشت اما با ورود چای ذائقه ها هم تغییر کرد.

در زمان صفویه ایرانیان قهوه را به نام خودشان ثبت کرده بودند ، همانطور که می دانید ما هنوز هم قهوه خانه داریم و این عبارت از زمان حضور روس ها در ایران باب شد اما اواخر دوره قاجار رو به افول گذاشت ، حالا هم چیز زیادی از قهوه خانه های باقی نمانده جز پاتوقی که فقط مردها در آن دور هم جمع می شوند اما از وقتی کافی شاپ ها شروع به کار کردند دیگر خانم ها می توانند آنجا حضور داشته باشند.

تفاوت کفه و کافی شاپ

کفه مکانیست که هم پخت و هم فرآوری قهوه در آن انجام می شود جایی مثل رستوران که طبخ و سرو انواع غذا در آن انجام می شود ، اما کافی شاپ معمولا جای گاز ، آون یا شعله و روغن نیست ، به همین دلیل است که در ایران ما بیشتر از هرچیز کفه می بینیم تا کافی شاپ و در کفه ها سالاد و غذا هم سرو می شود. حتی در برخی کافی شاپ ها بعد از ظهرها قلیان و سالاد و استیک سرو می شود!

جای تاسف است که بگوییم ما در منطقه یک تهران شاید کافی شاپ نداشته باشیم! اغلب کافی شاپ ها با جواز آبمیوه و بستنی فروشی شروع به کار کرده اند و در کنار آن قهوه هم درست می کنند!

شاید دلیل اصلی پاتوق بودن کافی شاپ ها باشد و نه قهوه ! باید بدانید به همین دلیل پاتوق بودن است که کافی شاپ ها اغلب در خیابان های دنج هستند و از حوالی عصر به بعد شروع به کار می کنند درحالی که کافی شاپ ها باید از صبح زود تا آخر شب باز باشند ، زیرا صبح زود افراد بیشتر از هر زمان دیگری به کافئین نیاز دارند.

جذب مشتری کترینگ

بهترین روشهای جذب مشتری کترینگ

روشهای جذب مشتری کترینگ

کترینگ مکانی برای آماده سازی و طبخ غذاست و پذیرایی در مکانی دیگر انجام می شود و مکان آماده سازی غذا باید دارای ویژگی های عمومی خاصی باشد تا اعتماد مشتری جلب شود. در این قسمت به بررسی چند نکته و ایده اساسی و روشهای جذب مشتری کترینگ می پردازیم :

جذب مشتری کترینگ

رعایت بهداشت و استاندارد ها

رعایت بهداشت یک نکته مهم و قابل توجه برای تمامی افراد است در صورتی که بهداشت به طور کامل رعایت شود مشتری یک امتیاز مثبت به کترینگ می دهد و رعایت نظافت در ذهن مشتری باقی می ماند و میتواند باعث جذب مشتری کترینگ شود، اما اگر به بهداشت و استاندارد ها اهمیت داده نشود همیشه در ذهن مشتری غیر قابل اعتماد باقی خواهد ماند.

مواد اولیه

یکی از مهم ترین اصل هایی که همیشه برای مشتریان اهمیت بالایی دارد، کیفیت است که از روشهای جذب مشتری کترینگ می باشد. استفاده از مواد اولیه مرغوب ارتباطی مستقیم با کیفیت بالای غذاها دارد و مستلزم صرف هزینه کافی و همچنین صرف زمان برای مواد مصرفی استفاده است که شامل برنج، گوشت، مرغ، ظروف یک بار مصرف و … می باشد که در طعم و همچنین ظاهر غذا تاثیر بسزایی دارد.

ترجیحا مواد غذایی تهیه شده را به صورت به روز و تازه خریداری نمایید تا غذا از کیفیت بالایی برخوردار باشد و باعث جذب مشتری کترینگ شود. کیفیت غذا یکی از مهمترین دلایل مشتری برای ادامه همکاری با شماست، مشتری اگر از کیفیت و طعم غذا راضی باشد کم کم می تواند به یک مشتری وفادار تبدیل شود.

منو غذای کتریگ

یکی دیگر از روشهای جذب مشتری کترینگ منوی غذای مناسب می باشد که در ادامه به بررسی نکات آن می پردازیم؛ منو نباید یک دفترچه چند صفحه ای باشد که مشتری نتواند به راحتی انتخاب کند، بهتر است در کترینگ ها غذاهای مشخصی موجود و باشد تا سبب جذب مشتری کترینک باشد و گروه بندی درستی انجام شده باشد مثلا چلو کباب ها در دسته غذاهای ایرانی باشند یا مثلا سالاد در قسمت پیش غذا قرار گرفته باشد.

بهتر است غذاهایی که تقاضای بیشتری نسبت به دیگر غذا ها دارند از نظر حجم به دو دسته تقسیم شوند یعنی یک غذا با حجم کمتر و یک غذا با حجم بیشتر و دارای دو قیمت مختلف باشد که مشتری طبق نظر و سلیقه و همچنین بودجه خود غذای مورد نظرش را انتخاب کند که یکی از روشهای جذب مشتری کترینگ است.

سعی کنید در منو جلو هر غذا مواد تشکیل دهنده آن را بنویسید تا مشتری از مواد اولیه موجود در غذای خریداری شده اطمینان خاطر داشته باشد تا این روش جذب مشتری کترینگ را نیز انجام داده باشید.

 

قیمت گذاری در جذب مشتری کترینگ

قیمت غذاهایی در منو میگذارید خیلی مهم است علاوخ بر این که باید قیمت معقول و منطقی قرار دهید سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشده استفاده کنید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومان. این یک موضوع رونید مثلا به جای 20 هزار تومان بنویسید 19500 تومانمت معقول و منطقی قرار دهید.

سعی کنید به جای عدد صحیح از ارقام رند نشدان شناسی ثابت شده است و یه ترفند حرفه ای در زمینه فروش و قیمت گذاری روی کالاست و با اینکار میتوانید تاثیر سریع این ایده جذب مشتری کترینگ را مشاهده کنید.

پاسخگویی

به تعداد کافی پرسنل جهت پاسخگویی تلفن و همچنین به تعداد کافی خط تلفن موجود باشد تا مشتری پشت خط منتظر نماند و به کار مشتری سریع پاسخ داده شود. ممکن است مشتری به هر دلیلی خیلی نتواند پشت خط منتظر بماند و ترجیح بدهد که با کترینگ دیگری تماس بگیرد و سفارش مورد نیاز خود را در جای دیگری به ثبت برساند. با این روش جذب مشتری کترینگ مشتریانی که عجله دارند را دیگر از دست نمیدهید!

سعی کنید خطوطی که برای کترینگ تهیه می کنید شماره های رندی باشد که به راحتی در ذهن افراد بماند تا در صورت نیاز بتوانند به راحتی با شما تماس بگیرند و سفارش خود را ثبت کنند.

روشهای جذب مشتری کترینگ

پیک موتوری

داشتن پیک یک موضوع حائز اهمیت در دید مشتری می باشد شما با داشتن پیک می توانید فروش خود را چندین برابر کنید و همچنین غذا باید به سرعت به دست مشتری برسد تا رضایت مشتری جلب شود و همچنین غذای مشتری سرد نشود تا جذب مشتری کترینگ با موقیت انجام شود.

هر چند که غذای شما خوش طعم و با کیفیت باشد ولی اگر دیر به دست مشتری برسد مشتری ناراضیست و این مرحله از جذب مشتری کترینگ با شکست مواجه خواهد شد و ممکن است این پایان همکاری او با شما باشد پس به این نکته خیلی توجه کنید و سعی کنید به تعداد لازم پیک داشته باشید تا در اسرع وقت غذا به دست مشتری برسد و رضایت مشتری از همه نظر جلب شود.

پرسنل و نحوه برخورد با مشتری در کترینگ

رعایت بهداشتی و ظاهر و رفتار پرسنل اهمیت ویژه ای دارد و پرسنل باید از لباس و پوشش مناسب و همچنین رفتار مناسب برخوردار باشند؛ در بازه های زمانی متفاوت باید برای پرسنل جلسات توجیهی گذاشت و آموزش های لازم اععم از رفتار، نوع برخورد، طرز خوشامد گویی و … را به پرسنل آموزش داد با انجام این نکته از نکات جذب مشتری کترینگ می توانید تاثیر فوق العاده آن را به صورت کاملا محسوس مشاهده کنید. پرسنل باید قدرانی از مشتری را به خوبی آموزش دیده باشند و به مشتری احساس خوبی منتقل کنند تا مشتری بتواند با محیط ارتباط برقرار کند.

تبلیغات

تبلیغات یکی از اساسی ترین روشهای جذب مشتری کترینگ و فروش در هر زمینه ای از جمله کترینگ ها می باشد. تبلیغات روش های گوناگونی را شامل می شود مانند: دیوار نویسی گرافیکی، تراکت، تبلیغات تلویزیونی، رادیو، صندلی اتوبوس،آگهی روزنامه، تبلیغات در صفحات مجازی، تبلیغات اینترنتی و وب سایت ها و …

محل درج آگهی هم اهمیت زیادی دارد سعی کنید در اطراف دانشگاه ها، پایانه ها، بیمارستان ها، ادارات، شهرک های صنعتی و … تراکت پخش کنید و تبلیغات گسترده تری داشته باشید زیرا مقدار نیاز به غذا در این مکان ها نسبتا بیشتر است و می توانید با تبلیغات در این مکان ها برای کترینگ خود سرمایه گذاری مطمئن تری را داشته باشید با تبیلغات هوشمندانه می توانید روشهای جذب مشتری کترینگ را با هزینه کمتری پیگیری کنید و به انجام برسانید.

بیلبورد های تبلیغاتی را در محل های شلوغ و پر تردد مثل اتوبان ها، پل های هوایی و … درج کنید تا برای عموم قابل مشاهده باشد و بتوانند در ذهن خود بسپارند و بررسی های لازم را انجام دهند.

تبلیغات مستلزم صرف هزینه می باشد البته این هزینه باید در زمان و مکان درست و همچنین به روش صحیح انجام شود تا کترینگ به بازده ای برسد.

معمولا تبلیغات تلویزیونی هزینه های هنگفتی دارند و هر کسی قادر به تبلیغات در تلویزیون نیست ولی می توان با کمترین هزینه تبلیغاتی با بازدهی بالا انجام داد. امروزه نباید از تبلیغات در صفحات مجازی مثل تلگرام و اینستاگرام غافل شد زیرا می توان با هزینه کمتری نسبت به تبلیغات دیگر مثل تلویزیون تبلیغات گسترده ای با بازدید کننده بالا داشت و با این روش می توانیم به کسب و کار خود رونق ببخشیم و از روش هوشمدانه جذب مشتری کترینگ استفاده کنید.

افزایش فروش کترینگ

جوایز

معمولا برای تشویق مشتری ها روش های گوناگونی وجود دارد که این خرید ها می تواند به صورت اشانتیون در تعداد خرید و همچنین جوایز نقدی و یا تخفیفات باشد؛ معمولا با تعیین یک تعداد مشخص از خرید می تواند هدیه ای کوچک در نظر گرفت که این هدیه می تواند نوشابه، غذا و … باشد. با این روش جذب مشتری کترینگ مشتری ترغیب می شود که خرید بیشتری بکند تا به آن حد برسد که اشانتیون را دریافت کند.

نتیجه گیری از روشهای جذب مشتری کترینگ

در نهایت با رعایت تمامی این نکات و روش ها میتوانید برندینگ و برند سازی کترینگ خود را به مرور زمان انجام دهید که به تنهایی میتواند جذب مشتری بسیار بالایی برای شما داشته باشد؛ در این مقاله سعی کردیم بهترین و ساده ترین نکات افزایش فروش کترینگ و افزایش مشتری کترینگ را برایتان بنویسیم. برای خرید تجهیزات کترینگ میتوایند از کارخانه سورنکو به صورت مستقیمو بدون واسطه خرید کنید.

مشاوره رایگان تلفنی
021-56826310
0919-9320031

اگر شما هم ایده ها و نکات و رشهای جذب مشتری کترینگ جدیدی را تجربه کردید می تواند در قسمت نظرات برای ما و دیگر دوستان خود بازگو کنید.

هات بنماری گرم

هات بنماری ( بنماری گرم )

هات بنماری گرم فضایی گرم جهت نگه داری غذا، سوپ، آش، شکلات و … است و در آشپزخانه ها، کافه ها، رستوران ها، فست فود ها و… کاربرد دارد.

هات بنماری گرم سورنکو

این دستگاه نوعی وارمر فود است که دارای درب و لگن بنماری می باشد. ظرفیت هات بنماری گرم یک لگن بنماری 1.1 عمق 15 سانتی متر یا دو عدد بنماری 1.2 عمق 15 سانتی متر و یا سه بنماری 1.3 عمق 15 سانتی متر است که این ویژگی سبب می شود ما بتوانیم چند نوع از خوراکی های گوناگون را به وسیله یک هات بنماری گرم نگه داریم و دیگر نیازی به کانتر های گرم با ظاهر فیزیکی بزرگ نیست زیرا این دستگاه ها کوچک هستند و فضای کمی را اشغال می کنند و به صورت رومیزی کاربرد دارند.

بنماری گرم

هات بنماری برقی است و دارای المنت می باشد و ترموستاتیک است و گرما و حرارات توسط المنت ایجاد می شود و باعث ایجاد تازگی در غذا و خوراکی ها توسط هات بنماری گرم می شود.

جنس بنماری گرم استیل استنلس است و دارای عایق حرارتی می باشد و فضای اطراف را گرم نمی کند و حرارت را به خوبی در خود نگه می دارد.

هات بنماری

هات بنماری گرم یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که کارخانه سورنکو طراحی و تولید آن را از صفر تا صد انجام میدهد؛ یکی از ویژگی های سورنکو فروش مستقیم به مشتریان است که میتوایند بدون واسطه خرید های خود را انجام دهید که یکی از دلایل گرانی برخی محصولات وجود واسطه است و سورنکو با فروش مستقیم و حذف واسطه ها قیمت را به حداقل رسانده که میتوانید برای مشتریان جذاب باشد.

همچنین کارخانه سورنکو محصولات خود را با یکسال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش به مشتریان عزیز ارائه کمیدهد تا خیالشان از بابت کیفیت محصولات راحت باشد. برای سفارش محصولات و یا مشاوره رایگان و انتخاب بهترین بنماری گرم مناسب خود میتوانید با شماره تماس های زیر در ارتباط باشید :

مشاوره رایگان تلفنی
021-56826310
0919-9320031

آشپزی فلافل

طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه

طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه یکی از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی گردد طرز تهیه فلافل متفاوت است البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می شود اما فلافل ماش ، عدس ، بادمجان ، سیب زمینی نیز وجود دارد .

مواد لازم طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه

نخود 300 گرم

پیاز 1 عدد

جعفری نصف استکان

سیر 3 حبه

آرد نخودچی  2 قاشق غذا خوری

فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری

زیره سبز 1 قاشق چای خوری

تخم گیشنیز 1 قاشق چای خوری

تخم مرغ 1 عدد (در صورت تمایل)

نمک به میزان لازم

فلافل

طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه

برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنیم . خیس خوردن نخود کمی طول می کشد ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند.برای همه حبوبات می شود از این روش استفاده کرد .این راه حل برای مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم .راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این استا که بعد از خیس خوردن نخود ، آن را به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کن بریزیم.

طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه و نکات مهم

راحتترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که همه موارد را با هم داخل میکسر بریزیم .ولی اگر میکسر در دسترستان نبود می توانید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید .برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد را له کنیم بعد از اینکه میکس کردید ، آرد را اضافه می کنیم .تخم مرغ را هم به مواد اضافه کنیم.تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم .بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم .

آشپزی

طرز تهیه فلافل خانگی و خوشمزه و دستور پخت این غذا

باید فلافل ها را در روغن زیاد سرخ کنیم .

1-برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که  نفاخی نخود گرفته شود ، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید .حتی می توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنیدو سپس نخودها را چرخ کنید .به این ترتیب کمتر باعث نفخ می شوند .

2-ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این است که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید 3-بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره است البته فرقی نمی کند که شما زیره سیاه اضافه می کنید یا سبز .افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد . می توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد .

4-هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخود ها را زیادچرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می رود.

 

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران و راز موفقیت در این کسب و کار

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران از مهم ترین مواردیست که تصمیم گرفتم در این مورد مطلبی را منتشر نمایم

 غذا یکی از نیازهای اولیه انسان است. با اینکه طعم ها، علایق افراد نسبت به غذاها تغییر می کند اما با این حال آنچه که تغییر نکرده و ثابت باقی می ماند علاقه افراد به غذا خوردن است. این موضوع به این معنا نیست که راه اندازی رستوران کار بسیار سختی است، بلکه بدین معناست که این یکی از سخت ترین کارهاییست که هرکس در زمینه صنایع غذایی انجام می دهد. اما اگر توانایی آن را در خود می بینید – چه به صورت مالی و چه به صورت روحیه ای – شما نه تنها آن را انجام خواهید داد، بلکه از آن لذت هم خواهید برد.

راه اندازی رستوران چگونه است؟

برای راه اندازی رستوران راه های بسیاری وجود دارد، از راه اندازی یک بوفه یا کافی شاپ کوچک گرفته، تا راه اندازی صفر تا صد یک آشپزخانه صنعتی مانند راه اندازی رستوران و فست فود – ضروری است به یاد داشته باشید که رستوران، پیتزا فروشی، ساندویچی، کافی شاپ، قنادی و غیره منحصرا کسب و کارهای مورد نظر نیستند بلکه شما می توانید از خود خلاقیت نشان دهید و طبق سلیقه خود کسب و کار مرتبط راه اندازی نمایید.

آیا رستوران پروسه متفاوتی دارد؟

شاید خود اطلاع داشته باشید که دقیقا چه نوع کسب و کاری در زمینه صنایع غذایی مد نظرتان است و شاید هم در حالی که این متن را می خوانید تصمیم خود را نگرفته اید. در هر دو صورت، مطالعه این سری از مقالات خالی از لطف نیست و آنچه که نیاز دارید را به واسطه این مقالات خواهید آموخت؛ اگر شما این مقالات را با ذهن باز مطالعه نمایید ایده هایی به ذهن شما خواهدآمد که می توانید در کسب و کار خود آن ها را اعمال نمایید.

 در حوزه صنایع غذایی

ما سعی می کنیم اطلاعات پایه در باب راه اندازی رستوران را در اختیار شما قرار دهیم و شما خواهید آموخت که چگونه طرح کسب و کار خود را توسعه بخشید و برنامه ریزی و فعالیت روزانه خود را خواهید آموخت که بایستی به چه صورت باشد و همچنین خواهید آموخت که چگونه آشپزخانه و محل غذاخوری خود را چینش نمایید و همچنین چگونه بایستی لوازم آشپزخانه صنعتی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی خریداری نمایید و چگونه سرمایه گذاری نمایید؛ چگونه آشپزخانه صنعتی خود را مدیریت نمایید.

تجربه در زمینه آشپزخانه های صنعتی

از آنجایی که بهترین اطلاعات موجود در باب موفقیت آشپزخانه های صنعتی، به تجربیات افرادی که قبلا در این زمینه موفق شده اند بستگی دارد، در این راستا با برخی از آن ها مصاحبه هایی صورت گرفته است و آن ها از به اشتراک گذاشتن تجربیات خود استقبال می کنند. تجربیات آن ها شامل نحوه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، خرید انواع اقلام مورد نیاز چهت پخت و پز و برخی از آن ها فوت کوزه گری را به شما خواهند آموخت که سرعت پیشرفت شما را می افزایند. به کمک این سری مقالات

خواهید آموخت که چه کارهایی را بایستی انجام دهید و از انجام که کارهایی بایستی پرهیز نمایید و چگونه می توانید از تکنیک ها و تجربیات دیگران در این صنعت برای پیشرفت خود استفاده نمایید.

از آشپزخانه صنعتی تا راه اندازی رستوران

شما همچنین خواهید آموخت که آشپزخانه صنعتی دقیقا چیست. ساعت کاری آشپزخانه های صنعتی از قبیل رستوران ها و فست فود ها انعطاف پذیر است اما اغلب ساعت کاری طولانی را دارا هستند. با اینکه حاشیه سود خوب است، اما شما می بایست به جزئیات اهمیت بدهید. بازار شما بسیار وسیع است، اما رقبای شما نیز بسیارند؛ این بدین معناست که شما می بایست در این راستا برنامه ریزی داشته باشید. فرصت اینکه بخواهید از خود خلاقیت نشان بدهید بسیار محدود است اما گاهی اوقات بایستی کارهایی که تقاضای بازار است را انجام بدهید – حتی اگر ترجیح شما نباشد.

راه اندازی رستوران موفق

برای راه اندازی رستوران و راز موفقیت در این کسب و کار مانند سایر زمینه، برای موفقیت در رستوران هیچ راه میانبر و هیچ فرمول جادویی وجود ندارد. برای موفقیت در صنعت رستوران یا سایر آشپزخانه های صنعتی نیاز است که سخت تلاش کنید و فداکاری و تعهد از خود نشان دهید. اما همچنین ارزش آن را دارد که وقت و انرژی و منابع خود را نیز صرف کنید چرا که همه بایستی غذا بخورند، حتی خود شما، پس این صنعت را پایانی نیست.

فر پخت

طرز تهیه میرزا قاسمی در منزل

طرز تهیه میرزا قاسمی در منزل  و روش پخت میرزا قاسمی که یکی از پیش غذاهای اصلی شمالیه که در  کنار مخلفات مختلفی سرو میشه و طعم بی نظیری هم داره در این جا طریقه پخت غذا رو با رعایت نکاتی بادمجان طعم آزار دهنده ای داره البته طعم سیر ، چاشنی اصلی این غذاست که به هیچ عنوان نباید حذف بشه .چون اگه سیر نداشته باشه دیگه میرزا قاسمی نیست.

طرز تهیه میرزا قاسمی  در منزل و مواد لازم برای پخت

  • بادمجان متوسط سه عدد
  • گوجه فرنگی 4 عدد
  • سیر سه حبه
  • تخم مرغ 2 عدد روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • رب گوجه در صورت تمایل
  • روغن

طرز تهیه میرزا قاسمی در منزل

طرز تهیه میرزا قاسمی در منزل

نکته مهم درطرز تهیه میرزا قاسمی در منزل  بادمجان ها رو به شکل عمودی در فر یا  روی گاز کباب کنین و بعد از اینکه کباب شد پوستش رو جدا می کنیم .من بادجون ها رو توی فر با دمای بالا و مدت 40 دقیقه کباب کردم.

کباب کردن بادمجون ها  روی زغال بهش طعم  دودی دلچسبی میده که پیشنهاد می کنم اگه امکانش رودارید روی زغال کبابش کنید .اگه بادمجون هاتون رو روی زغال یا گاز کبابی کردید باید به کمک یک کاسه آب سرد پوستشون رو جدا کنید چون پوستش خشک و شکننده میشه . ولی اگر توی  فر کبابی کرده باشید پوستش به راحتی جدا میشه .

بادمجان کبابی

نکته مهم طرز تهیه میرزا قاسمی در منزل اگر بادمجان هاتون تخم دارن ، بهتره که تخم هاش را جدا کنید .بعد هم کاملا ساتوری کنید که بادمجون ها حالت پوره بگیرند

بادمجون ها رو ساتوری می کنیم

حالا بادمجون ها ی ساتوری شده رو توی ماهیتابه ای که روغن داغ کردیم می ریزیم تا سرخش کنیم .بادمجون ها رو باید حدود یک ربع توی روغن تفت بدیم .کمی زردچوبه به بادمجون ها میزنیم .

بادمجون ها رو تفت میدیم

وقتی که کاملا تفت خوردن سیرهای رنده شده رو هم اضافه می کنیم و باز تفت میدیم .توی این فاصله جداگانه گوجه ها رو پوره یا رنده می کنیم و روی حرارتمیذاریم تا آبش کشیده بشه .حالا گوجه رو به بادمجون های در حال تفت اضافه می کنیم و همراه بادمجون ها تفت میدیم توی این مرحله اگه از رنگ میرزا قاسمی تون راضی نبودید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید.

گوجه تفت داده و رب گوجه اضافه می کنیم ما معمولا به میرزا قاسمی تخم مرغ هم میزنیم به این صورتکه تخم مرغ رو در ظرفی جداگونه در مقدار کمی روغن هم میزنیم تا ببنده .بعد به میرزا قاسمی اضافه می کنیم .البته مدل املتی هم می تونید تخم مرغ رو به میرزا قاسمی اضافه کنید .