تفاوت فر کامبی و فر کانوکشن؟
در اینجا به صراحت و ساده ترین شکل فرق کامبی و کانوکشن بیان میشه و شما جواب سوالتون رو به راحت ترین
شکل ممکن میگیرید.
پس اول یک توضیح عامیانه میدیم و بعد یک توضیح تخصصی تر…
لطفا با ما همراه باشید ♥
توضیح مختصر و عامیانه:
- در ابتدا باید گفت فر کانوکشن بیشتر در مصارف قنادی و شیرینی پزی و پخت نان حجیم قابل استفاده هست و معمولا
برای تهیه غذا مورد استفاده قرار نمیگیره و علتش هم این هست که نوع بخار موجود در فر کامبی با فر کانوکشن
متفاوت هست که در ادامه بیشتر به اون میپردازیم.
- فر کامبی استیمر ( شف تاب ) معمولا در آشپزخانه های تجاری و صنعتی، هتل ها، بیمارستان ها، رستوران ها،
و در تمام مراکز آشپزخانه های تولید غذا با تیراژ بالا قابل استفاده هست.
در واقع در این آشپزخانه ها انواع مختلف غذا، سبزیجات، گوشت، برنج و … پخت می شود. که مسلما
نمی توان برای هر کدام از آنها یک دستگاه متفاوت تهیه کرد و ترجیح این هست که یک دستگاه بتواند
تمام کار های یک آشپزخانه صنعتی حرفه ای را انجام دهد.
کارهایی از قبیل: پخت انواع صیفی جات، پخت انواع مواد غذایی گوشتی، برنج و همینطور گرم نگه داشتن
غذا در ساعات طولانی با حفظ کیفیت آن.
در واقع فر کامبی استیمر متشکل از فر کانوکشن، بخار پز و پروفر است.
تفاوت فر کامبی و فر کانوکشن؟
توضیح تخصصی:
تفاوت اصلی کامبی و کانوکشن نوع بخار آن هاست؛ در کانوکشن با توجه به دمای بالا و وجود هوای گرم با موجود
بودن آب در محفظه فر رطوبت ایجاد می شود و این رطوبت با توجه به این که دستگاه ورودی آب دارد تامین می شود.
و از طریق فن گردش هوا این هوای گرم به گردش در می آید و لوله های حرارت غیر مستقیم دستگاه داغ شده و
ایجاد رطوب می کنند که این رطوبت باعث ایجاد لطافت در پخت نان و مواد غذایی دیگر می شود.
ولی در فر پخت ترکیبی کامبی با توجه به وجود بویلر آب یک بخار مضاعف و در واقع بخار حقیقی تولید می شود که
این بخار علاوه بر آن بخاریست که در فر های کانوکشن وجود داشت و برای بخار پز کردن مواد غذایی دیر پز
مانند: هویج، سیب زمینی، گوشت و … ما به این بخار نیاز داریم.
به همین دلیل است که به فر کامبی ( شف تاب ) فر پخت ترکیبی می گویند در واقع با یک دستگاه
می توان تمام مواد غذایی را پخت و لقب فر پخت ترکیبی را به فر کامبی داد.
علاوه بر اینکه بعضی مواد غذایی نیاز به عمل تخمیر یا به اصطلاح پروف شدن دارند اگر شما فر کانوکشن
تهیه فرمایید و بخواهید نان خود را تخمیر کنید باید یک پروفر به صورت جداگانه تهیه نمایید ولی در فر کامبی
نیاز به تهیه پروفر به صورت جداگانه نیست و فر کامبی خودش قابلیت پروفر را نیز داراست.
تولید کننده فر کامبی ایرانی
شرکت سورنکو تولید کننده فر کامبی ایرانی زیر نظر برترین و خبره ترین مهندسین کشور می باشد که
توانسته اند در جهت خدمت به هم میهنان عزیزمان به این مهم دست یابند و پس مدت ها آزمون و خطا
و تحقیق و پژوهش یک فر پخت ترکیبی کامبی طراحی و تست کنند و سپس به تولید انبوه برسانند.
قیمت فر کامبی استیمر
جهت استعلام قیمت فر کامبی استیمر و مشاوره رایگان لطفا با کارشناسان ما تماس حاصل نمایید:
09199320031
02156826310
خانم ریاضیان
جهت مشاهده فر کامبی و فر کانوکشن لطفا کلیک نمایید.
