نوشته‌ها

خورشت کرفس

طرز تهیه خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس ، کرفس یک سبزی مقوی و خوشبو هست که خورش آن خیلی خوشمزه هست .خورش کرفش از نظر نوع چاشنی  دستورات مختلفی دارد مثلا بعضی ها به عنوان چاشنی داخل خورش کرفس رب گوجه کمی می ریزند بعضی ها اب نارنج یا آبغوره .بعضی ها آلو میریزند و بعض ها لوبیا می ریزند مثل قرمه سبزی شود .


مواد لازم جهت طرز تهیه خورش کرفس

 

  • گوشت خورشتی              500 گرم
  • ساقه کرفس                    2 عدد
  • برگ کرفس                      100 گرم
  • جعفری                             80 گرم
  • نعناع                                 20 گرم
  • پیاز                                    2 عدد
  • سیر                                   2 حبه
  • آبغوره به میزان لازم
  • آب جوش                            2-3 لیوان
  • روغن                              به میزان لازم

*چاشنی آبغوره ( میتوانید رب گوجه هم کمی با پیاز داغ تفت بدین و بریزید )

طرز  تهیه خورش کرفس

اول ساقه های کرفس را در تابه یا قابلمه روغن بریزید و 10 دقیقه تفت دهید   و برگ های کرفس به همان اندازه به همراه جعفری تفت می دهیم  و برای لعاب دار شدن خورش چند تا از آن لوله های تو خالی کرفس را هم با سبزی آن مخلوط می کنیم و خرد کرده و در روغن تفت می دهیم .

 

گوشت را با 2 حبه سیر  و کمی پیاز داغ و زرد چوبه کمی روغن می گذاریم در قابلمه و در آن را می بندیم . هم تفت می خورد هم آب پس می دهد و در آب خودش نیم پز می شود .اگر می خواهید رب بزنید همین جا اول با پیاز داغ تفت بدهید بعد بریزیدنمک را اضافه کنید زودتر نریزید که باعث می شود گوشت سفت شود و دیر پز شود وحدودا یک ساعتی که گذشت سبزی و ساقه ها ی سرخ شده را همراه نمک و آبغوره اضافه می کنیم . اگر آب آن کم بود کمی اضافه کنید اگر چه حواستان باشد ساقه های کرفس خودشان آب می اندازد. دیکر در آن را بگذارید تا با شعله های کم قل های کوچک بخورد .