طرز تهیه خورشت قیمه خانگی

قیمه یکی از غذا های معروف و اصیل ایرانی هست که از کوچک تا بزرگ به این غذا علاقه مند هستند، قیمه در انواع محتلفی طبخ میشه در شهر های عزیز ایرانمون، که میتوان به قیمه سیب زمینی ، قیمه مرغ و قیمه بادمجان اشاره کرد.
قیمه در بین مردم ایران محبوبیت خاصی داره و در مراسمات نذری بیشتر طبخ میشه.

مواد لازم:

طرز تهیه:

خب برای شروع باید از قبل ( حدود 2 ساعت ) لپه هارو بزارین خیس بخوره تو ظرفی جداگانه ، به فاصله هر نیم ساعت هم آبش رو عوض کنید.

پیاز هارو خرد کرده  ، مقداری روغن در قابلمه ای ریخته سپس کمی صبر کنید تا روغن داغ شه ، پیاز هارو به قابلمه اضافه کنید.

پیاز هارو تفت بدین تا کمی نرم شه سپس به میزان لازم زردچوبه بهش اضافه کنید و دوباره تفت بدین تا رنگ پیاز و زرد چوبه یدست شه کاملا ، سپس گوشت های از قبل خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و کمی تفتش بدین همراه پیاز.

حالا نوبت اضافه کردن لپه ها به گوشت و پیاز هست ، دوباره کمی تفت بدین تا گوشت و لپه ها سرخ شن و رنگ گوشت تغییر کنه.

در همین حین رب رو به موادتون اضافه کنید ، تفت بدین به همراه مواد تا سرخ شه ( باعث میشه بوی خامی رب گرفته شه و رنگ بهتری به خورشت بده)

پس ازینکه ربتون سرخ شد حدود 1.5 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و شعله گاز رو جوری تنظیم کنید رو حرارت ملایم گوشت و لپه کاملا بپزن .

لیمو عمانی هارو به خورشت اضافه کتید و زیر خورشت رو کم کنید با حرارت ملایم بپزه تا کم کم  جا بیفته خورشتمون ، حالا نوبت به اضافه کردن زعفرون دم کرده به خورشت میرسه.

سیب زمینی هارو تو مرحله آخر به صورت خلال های ریز خرد کنید و سرخشون کنید ، خورشت رو کمی مزه کنید تا زمانی که از پختش کاملا اطمینان پیدا کنید و سیب زمینی رو به عنوان تزیین روی خورشت استفاده کنید.

نکته ها:

*لیمو عمانی هارو با چنگال سوراخ کنید و در لیوان آب  به مدت یک ساعت بزارینش تا با این روش تلخیه لیمو عمانی ها گرفته شه و خورشت رو بدمزه و تلخ نکنه.

*در صورت تمایل میتونید در  آخر یک عدد چوب دارچین به خورشت اضافه کنید تا عطر و بوی خورشت های نذری رو بگیره.

*  میتونید بجای سیب زمینی از بادمجون برای سرو استفاده کنید .

*   گرفتن رنگ و بوی بهتر خورشت به میزان رب و زعفران استفاده شده بستگی داره و ازین نکته هم غافل نشین هر چقد رب رو در ابتدا بیشتر تفت بدین توی طعمو رنگ غذا تاثیر بیشتری داره.