نحوه صحیح برنج آب کش کردن

همه چیز در مورد پخت برنج آبکش

همه چیز در مورد پخت برنج آبکش

تقریبا همه ی ما خوب میدونیم برنج آبکش شده (Drainage rice) چیه ولی کمتر کسی شاید همه چیز در مورد برنج آبکش و
فوت و فن های خانگیو مجلسیشو بدونه.

بیشتر غذای ما ایرانیارو برنج و نان تشکیل میده و نگار برنج ، عضوی جدا نشدنی از پای سفره های ما ایرانی هاست.

جالبه بدونید بیشتر غذاهایی که همراه برنج طبخ میشن مثل:

عدس پلو

لوبیا پلو

باقالی پلو

آلبالو پلو

رشته پلو

سبزی پلو

و …

در رستوران ها به صورت برنج آبکش ، تهیه میشن ولی در خانه معمولا مادر ها این نوع پلو ها رو به صورت کته طبخ میکنن .

برنج آبکش نسبت به برنج کته از حساسیت بالاتر و بیشتری برخورداره ، بخاطر همین ممکنه شماهم متوجه تغییر دستپخت برخی خانم ها در برنج و یا پلو هاشون شده اید.

در برنج آبکش با کوچیک ترین بی دقتی ممکنه برنجمون به شکل مطلوبی در نیاد و یا حتی  مزه خوبی نداشته باشه.

 

صفر تا صد مراحل آماده سازی و پخت برنج آبکش 

 

اول باید برنج رو پاک کرده و به میزان لازم  شسته ، زیرا در اکثر برنج ها مخصوصا برنج های ایرانی شاهد وجود سنگ ریزه و یا … هستیم که با دقت پاک کردن برنج و یا شستنش این مشکل برطرف میشه .

مراحل آبکشی برنج

در مقوله برنج آبکش دقت کنید تا از برنج تازه استفاده نکنید چون برنج تازه وا میره ، در نتیجه شکل و شمایل مطلوبی به خروجی کارمون نمیده.

خب بریم سراغ نحوه اصولی آماده سازی برنج آبکش ، برنج هارو بعد از پاک کردن در ظرفی  مناسب با مقدار برنجی که می خواهین آبکش کنین ریخته

سپس به میزان لازم آب داخل ظرف جهت شستشو برنج اضافه نموده و با دستی تمیز داخل کاسه برنج هارو به حرکت در بیاورید و سپس آب برنج رو خالی کنید.

این کار را 2 الی 3 بار تا زمانی که آب برنج زلال شه انجام بدین.

اگر همچنان آب برنج تیره بود به شستن و خالی کردن آب برنج تا زمانی که زلال شه ادامه بدین.

بهتر است بعد از شستشو برنج ، آب گرم و نمک به برنج اضافه نموده سپس اجازه بدیم چند ساعتی خیس بخوره.

(بهتر است برنج رو به مدت 2:30 الی 3 ساعت با مقداز زیادی نمک بزاریم خیس بخوره)

 

مراحل پخت:

  • مرحله بعدی نوبت به پر کردن 2/3 قابلمه ای پز از آب میرسه، سپس روی حرارت قرار میدیم قابلمه رو تا آب بجوش بیاد
  • (قابلمه رو متناسب با مقدار برنجتون انتخاب کنید تا فضای کافی برای جوشیدن برنج ها باشه و کوچک نباشه) 
  • توجه کنید حرارت قابلمه در این مرحله نباید کم باشه و زیر حرارت رو زیاد کنید تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد.
  • سپس برنج هارو در آبکشی ریخته و هم بزنید تا از هم باز بشن (مراقب باشید دانه های برنج رو خرد نکنید )
  • سپس به آرامی به قابلمه اضافه کنید تا همراه آب برنجمون بجوشد.(زمان پخت برنج بسته به نوع برنجتون متفاوته)
  • معمولا برنج های ایرانی حدود 10-12 دقیقه باید بجوشه،زمانی که برنجمون به جز وسطش ( مغزش) نرم شد و کمی قد کشید باید برنج رو مجدد در آبکشی خالی کنیم
  • سپس آب سرد را روی برنج ها گرفته تا عمل نرم شدن و قد کشیدن برنج متوقف شود و نمک اضافه برنج شسته شود .
  • قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته دیگ مورد نظر (برنج-سیب زمینی – بادمجان-نان و …) اماده کنین
  • سپس برنج آبکش شده رو روی ته دیگ به آرامی بریزین و برای پخت یکنواخت و زودتر برنج اطرافش رو جمع کنین و روی قابلمه دمکنی گذاشته ،
  • سپس زیر حرارت قابلمه رو  کم کنید تا برنج دم بکشه.
  • در صورت دم نکشیدن و یا سفت شدن برنج میتونین اطراق قابلمه کمی مخلوط آب و روغن اضافه نموده تا برنج به خوبی دم بکشه.
  • در آخر میتونین برای تزیین برنجتون از زعفران دم کشیده استفاده کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

پرداخت در محل

7 روز ضمانت بازگشت وجه

ضمانت اصل بودن کالا

سورنکو را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید:

هفت روز هفته ، ۲۴ ساعت شبانه‌روز پاسخگوی شما هستیم
شماره تماس : 09199320031 - 02156826310
آدرس ایمیل : info@sorenko.com

درباره ما

مجموعه صنعتی سورنکو از سال 1385 با در اختیار داشتن نیرویی کارامد و با تجربه و متخصص در زمینه طراحی ، تولید و بهینه نمودن تجهیزات و ماشین آلات آشپزخانه صنعتی و فست فود ، آغاز فعالیت نمود ، که اکنون مفتخر است . پیشرو در این صنعت میباشد و همراه با نو آوری تولید می نماید و تا کنون موفق به کسب چندین گواهی ثبت اختراع از سازمان مالکیت های صنعتی و سازمان پژوهش های علمی ایران شده است.
این مجموعه با توجه به بالا بردن سطح کیفیت محصولات ، ارتقای سطح پخت ، مکانیز نمودن سیستم طبخ و رقابت با محصولات خارجی ، شروع به خرید ماشین آلات پیشرفته و مدرن روز جهان کرده است و تحولی عظیم در کیفیت تولیدات ایجاد نموده که با توجه به قدم های موثری که برداشته با محصولات تولید شده شرکت های مطرح در دنیا رقابت نماید.
ما در این مجموعه مفتخریم که توانسته ایم محصولات تولیدی خود را به اقصی نقاط جهان صادر کنیم

تمامی حقوق این سایت برای شرکت سورنکو محفوظ می باشد

Shopping cart

0

No products in the cart.