فهرست مطالب
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 240 دقیقه
مناسب برای : 4 نفر
مواد لازم
گردو | 400 گرم |
مرغ | 4 تکه |
پیاز | 1 عدد |
رب انار | 5 قاشق غذا خوری |
شکر | در صورت نیاز 3 قاشق غذاخوری |
نمک،فلفل،زرد چوبه | به مقدار لازم |
روغن | 2 قاشق غذا خوری |
زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
به جرات یکی از قدیمی ترین،اصیل ترین، خوشمزه ترین خورشت های ایرانی میشه خورشت فسنجون رو نام برد.به طور کلی طرز تهیه خورشت فسنجون سلیقه ای (شیرین،ترش و ملس) و از گوشت مرغ،اردک و یا گوشت چرخکرده قلقلی میتوان استفاده کرد.دقت داشته باشید این غذا به شدت نیاز به صبر و حوصله داره چون هر چی بیشتر حوصله به خرج بدین خورشت جا افتاده تر و خوشمزه تری میتونین داشته باشین با سورنکو همراه باشین تا بریم سراغ طرز تهیه این خورشت در اخر حتما نظر بدین به ما و مارو دلگرم کنین:)
مرحله اول:
پیاز را خرد کنید و در تابه با مقدار خیلی کمی روغن (2 قاشق غذا خوری) با حرارت ملایم تفتش بدین . حالا نوبت اضافه کردن زردچوبس ،1 قاشق غذا خوری هم زردچوبه بهش اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم:
پیاز هارو تا زمانی که کمی نرم شن اجازه بدین تفت بخوره، بعدش میتونین گردویی که از قبل چرخ یا آسیاب کردین رو بهش اضافه کنید.
مرحله سوم:
بعد از اینکه کمی (4-5 دقیقه) گردو هارو با پیاز تفت دادین ، رب انار رو اضافه کنید باز اجازه بدین تفت بخوره.
مرحله چهارم:
روی تکه های خرد شده مرغ کمی نمک ، فلفل و نمک زده و در ظرف جداگانه ای مرغ هارو دو طرف تفت بدین تا مفداری سرخ شن.حالا مرغ هارو به ترکیب پیاز و گردومون اضافه میکنیم .
مرحله پنجم:
حالا نوبت اضافه کردن 5 تا 6 لیوان آب به قابلمه هستش ، پیشنهاد میشه زیر شعله رو زیاد کنید تا زمانی که آب به جوش بیاد . بعدش میتونین زیرشو کم کنین و به مدت 3-4 ساعت اجازه بدین خورشت جا بیفته و روغنش مشخص شه.
نوش جان راستی نظر یادتون نره 🙂
نکته
*در حال اضافه کردن آب به گردو ها حتما آب سرد رو به تدریج اضافه کنید تا روغن گردو ها در بیان
*مقدار استفاده رب انار و شکر کاملا به ذائقه خودتون بر میگرده و بنا به سلیقتون شیرین ، ترش یا ملس کم و زیاد میتونید بکنید مقدارشو
*میتونید بجای تفت و سرخ کردن مرغ،نیم ساعت قبل از اماده کردن مواد مرغ رو به همراه یه پیاز داخل آب قرار بدین تا بپزه بعد اضافه کنید
*اگر مرغ شما پخته بود ولی آب خورشتتون هنوز رقیق نشده بود مرغ رو از خورشت جدا کنید تا خورشتتون جا بیفته بعد بهش اضافه کنید
بالاخره ی دستور درست و حسابی دیدیم؛ نمیدونم اینایی که میذارن یک قاشق رب انار واسه دستور پخت چهار نفر واقعا تا حالا فسنجون پختن؟
عالی بود👌